Le Rhum J.M. raffiné et fumé Fumée Volcanique complète un trio sorti en 2020 en série Atelier par J.M.
A l'image du Jardin Fruité (fruité) et des Epices Créoles (épicé), ce rhum au jus de canne à sucre porte bien son nom: rhum raffiné aux notes fumées, vertes, sauvages.
Rhum vieilli en bois pendant 12/14 mois en fûts de Bourbon, la torréfaction a lieu à l'intérieur de la distillerie J.M; profil aromatique intense.
La petite distillerie J.M a été fondée en 1845 dans le nord-est de l'île de la Martinique et a acquis une renommée mondiale tout au long de son existence.
Ce top "Rhum Agricole" est distillé exclusivement à partir du pur jus fermenté de la canne à sucre de son terroir, perché sur les pentes du volcan et face à l'équateur.
Cela permet une meilleure maturation de la canne à sucre.
Les roseaux, récoltés mécaniquement, sont broyés pour en extraire le jus sucré, le "vesou".
Celui-ci est ensuite laissé fermenter, puis distillé avec une colonne encore ... historique.
Le rhum j.m. il est ensuite vieilli dans ses propres fûts de chêne limousin et mélangé à l'eau de source de la forêt, un parc naturel qui entoure le volcan Martinique.
L'Atelier de Rhum est une ligne dédiée à la Mixologie, fruit d'une utilisation inédite des fûts, savamment orchestrée par Karine Lassalle, Maître de Chai J.M.
Les différents rhums sont issus de l'étude des multiples caractéristiques offertes par les différents jus, techniques de chauffe,
le type de bois et la taille des fûts; Trois assemblages, aux profils aromatiques exceptionnels et singuliers, forment la gamme «Atelier dei Rum», développée avec Joseph Akhavan, fondateur et chef barman du célèbre bar à cocktails Mabel à Paris.
Notes de dégustation:
Le nez est doux et envoûtant avec des notes de caramel au beurre fumé et salé.
Lorsqu'il est assemblé, le caractère du rhum agricole blanc est associé au citron vert, à la fleur de canne à sucre, au miel et à l'anis.
La bouche est caractérisée par l'onctuosité et le volume des notes fumées. Le miel, l'anis et les notes grillées apportent une belle texture.
La finale est longue et sur des notes fumées.
Fiche technique
