Amahagan edition No 5 Sherry wood finish world malt Vol.47% Cl.70

Amahagan Sherry wood finish whisky est la cinquième édition des malts mondiaux de la distillerie japonaise Nagahama.

Ne vous méprenez pas, "World Malt Edition No. 5 sherry wood finish" n'est pas un whisky japonais.

L'équipe de la distillerie a acheté du whisky de "différentes distilleries" et a créé une série de whiskies de malt européens et japonais mélangés appelés Amagahan.

La distillerie Nagahama a été fondée en 2016 et se targue d'être la plus petite distillerie du Japon.

La petite équipe opère dans une zone de vingt-six mètres carrés et demi.

2016 a vu une augmentation sans précédent du nombre de distilleries de whisky au Japon.

Environ six distilleries ont commencé la production et trois d'entre elles faisaient partie de brasseries déjà en activité.

La distillerie Nagahama est l'une de ces distilleries qui est une extension de la brasserie romaine Nagahama et donc la création de cette distillerie a été assez simple et rapide.

Il n'a fallu que sept mois pour achever l'installation des alambics et de la distillerie.

La distillerie Nagahama est située dans la ville pittoresque de Shiga et appartient à Liquor Mountain, un revendeur local.

La distillerie s'est inspirée de l'Ecosse et de deux distilleries en particulier.

Strathearn et Eden Mill étaient des distilleries assez petites et étaient considérées comme nouvelles, Strathearn étant l'une des plus petites d'Écosse.

La distillerie Nagahama utilise les mêmes alambics que Strathearn soit les Hoga Stills qui sont équipés de têtes d'alambics et traditionnellement utilisés pour faire du calvados, du cognac ou du pisco.

Produites par Hoga Stills au Portugal, elles sont préférées par de nombreux petits distillateurs artisanaux, notamment aux États-Unis.

Ils sont moins chers que les alambics traditionnels et plus rapides à livrer que les Forsyth.

La distillerie revendique une fermentation de 60 heures et le moût est d'environ 400 kg.

La distillerie Nagahama utilise principalement des fûts de chêne américain ex Bourbon pour faire mûrir leur esprit tourbé et non tourbé et les fûts sont remplis à 59% vol.

Pensez à Springbank et aux éditions limitées vieillies dans différents fûts de whiskies Springbank !

Pour aider à faire de la distillerie un projet durable et permettre à l'équipe de pratiquer le mélange de whisky, l'équipe de la distillerie a acheté du whisky de "différentes distilleries" et a créé une série de whiskies de malt japonais et européens appelés Amagahan (le nom Nagahama à l'envers, quel esprit !)

Cette série de whisky de malt a quatre versions et toutes sont fabriquées avec du malt d'orge et vieillies en fûts, différentes mais extrêmement raffinées.

La distillerie précise qu'elle utilise du whisky importé principalement d'Ecosse mais l'origine reste un secret.

Les single malts écossais sont vieillis dans des fûts qui contenaient auparavant du vin fortifié au xérès.

La gamme Malt Amahagan du monde du whisky contient également du liquide de la distillerie Nagahama elle-même, nous n'avons aucune idée de la quantité, et les pourcentages du composé ne sont pas déclarés.

Des whiskies soigneusement sélectionnés d'outre-mer sont mélangés avec le précieux Nagahama Newmake et mûris dans le climat de l'Extrême-Orient.

La forte différence de température et l'utilisation d'anciens fûts de sherry créent un type de maturation particulier.

C'est pourquoi la série s'appelle World Malts.

Notes de dégustation :

Nez : fruits rouges et raisins secs accompagnés de notes de vanille, cerises, chocolat et crème anglaise, il y a un subtil arôme épicé de citron avec un peu de chêne grillé.

Bouche : tarte à la confiture avec pâte sucrée et fruits rouges, confiture de cerise, chocolat et épices.

Finale : caramel enrobé de chocolat au lait accompagné de notes de vanille, de chêne et d'épices.