GlenAllachie 12 Y.o. single malt whisky Vol.46% Cl.70

Le whisky écossais single malt de 12 ans de GlenAllachie, sorti à la mi-2018 après que Billy Walker a repris la distillerie en 2017.

Cela présente une expression de whisky mûri dans des fûts de chêne Pedro Ximénez, Oloroso et vierge, résultant en un énorme profil aromatique de fruits, de chêne et de vanille.

La distillerie GlenAllachie est née dans les années trente dans la verdoyante vallée écossaise du Speyside, dont la propriété s'est transmise de père en fils, ce qui en fait, à ce jour, une réalité indépendante très appréciée des amateurs de whisky.

A tel point que la distillerie GlenAllachie s'ajoute comme la future distillerie mythique du 21ème siècle à égalité et concurrence avec Springbank.

Le nom GlenAllachie dérive du gaélique "gleann ailechaidh" et peut être traduit par "la vallée des rochers". Malgré son jeune âge (elle a été fondée en 1967) et quelques périodes en « boules de naphtaline », la distillerie a une base de 40 mille barriques, barriques qui ont été sélectionnées pour la production de ce 12 ans.

Une particularité pour distiller les whiskies GlenAllachie et aucune pompe n'est utilisée pour ne pas traumatiser le fermenté et le distillat !

Le GlenAllachie 12 ans est la version de base de la nouvelle distillerie, chaque fût qui le compose a été sélectionné par Billy Walker et a vieilli au moins 12 ans, le mélange est composé d'ex-bourbon, ex-sherry et barriques neuves (Chêne vierge).

Le résultat est un whisky au profil doux et fruité.

Note de dégustation :

Couleur : Intense, ambre profond.

Arôme : Le fruit nous accueille avec des notes de raisin rouge, d'ananas et de banane suivies de pâte d'amande et d'un léger côté herbacé et floral.

Goût : En bouche, il est légèrement sec et épicé avec des notes de gingembre, de miel, de caramel et de vanille.

Finale : De persistance moyenne, crémeuse, avec des notes de vanille, de miel, de malt d'orge et de raisins secs avec des notes de gingembre.

Le whisky GlenAllachie 12 ans peut être associé à un Liga Privada Robusto ou un Bourbon CTS bitroncoconical.