GlenAllachie 8 Y.o. single malt whisky Vol.46% Cl.70

Le GleAllachie de 8 ans est le single malt le plus jeune mais de haute qualité de la distillerie écossaise.

Le whisky écossais single malt de 8 ans de GlenAllachie, sorti à la mi-2018 après que Billy Walker a repris la distillerie en 2017.

Cette expression comprend du whisky vieilli dans des fûts de type puncheon ex-sherry Pedro Ximénez et Oloroso, ainsi qu'une petite quantité de vin rouge ex-barrique et de fûts de chêne vierge, ce qui donne un profil de saveur énorme.

La distillerie GlenAllachie est née dans les années trente dans la verdoyante vallée écossaise du Speyside, dont la propriété a été transmise de père en fils, ce qui en fait, à ce jour, une réalité indépendante très appréciée des amateurs de whisky.

A tel point que la distillerie GlenAllachie est pointée du doigt comme la future distillerie mythique du 21ème siècle à égalité et en concurrence avec Springbank.

Le nom GlenAllachie dérive du gaélique "gleann ailechaidh" et peut être traduit par "la vallée des rochers". Malgré son jeune âge (elle a été fondée en 1967) et quelques passages en « boules de naphtaline », la distillerie possède une base de 40 mille barriques, barriques soigneusement sélectionnées pour l'élaboration de ce single malt âgé de 8 ans.

Une particularité pour distiller les whiskies GlenAllachie et aucune pompe n'est utilisée pour ne pas traumatiser le fermenté et le distillat !

Le GlenAllachie 8 ans est la version de base de la nouvelle distillerie, chaque fût qui le compose a été sélectionné par Billy Walker et est vieilli au moins 8 ans, le mélange est composé d'ex-sherry Pedro Ximénez et Oloroso puncheon fûts, ainsi qu'une petite quantité d'ex-barriques de vin rouge et de fûts de chêne vierge.

Le résultat est un whisky au profil doux et fruité.

Notes de dégustation :

Couleur : cuivre rougeâtre foncé.

Arôme : Au nez, nous avons des notes initiales de cannelle, de poivre noir, de raisins secs et de noisettes avec des notes de miel et d'orge.

Goût : En bouche, nous avons des notes de cannelle, de clou de girofle, de cassonade, de raisins secs et de fruits rouges.

Finale : De longueur moyenne, avec une bonne sucrosité, on a des notes de cassonade, de café, de malt d'orge, de poudre de cacao.

Le whisky GlenAllachie 15 ans peut être associé à un cigare Oliva robuste ou à un CTS Levante.