GlenAllachie 9 Y.o. Fino sherry wood collection Vol.48% Cl.70

Le GlenAllachie Fino Sherry 9 ans d'âge, issu de la série « Wood Collection », est le single malt le plus corsé, savoureux et de grande qualité de la distillerie écossaise.

Il est vieilli exclusivement en fûts de chêne espagnol ayant contenu du sherry fino.

La série GlenAllachie « Wood Finish Whiskey » est une petite édition limitée annuelle, élaborée à partir d'une sélection des meilleurs fûts de chêne d'Europe et d'Amérique, ayant précédemment contenu d'autres spiritueux.

Le single malt écossais GlenAllachie « Fino Sherry Wood Finish » de 9 ans d'âge a été lancé mi-2021, après que Billy Walker a repris la distillerie en 2017 et a commencé ses expérimentations sur le vieillissement du whisky GlenAllachie.

Cette nouvelle série de single malts propose un whisky vieilli en fûts de sherry Fino, offrant un whisky corsé et intense, au profil aromatique élégant.

Fondée dans les années 1930 dans la verdoyante vallée écossaise du Speyside, la distillerie GlenAllachie est restée une entreprise familiale depuis plusieurs générations, devenant ainsi une société indépendante très appréciée des amateurs de whisky.

À tel point que GlenAllachie est considérée comme la future distillerie légendaire du XXIe siècle, rivalisant même avec Springbank.

Le nom GlenAllachie provient du gaélique « gleann aileachaidh » et signifie « vallée des rochers ». Malgré sa jeunesse (fondée en 1967) et quelques périodes d'inactivité, la distillerie possède une collection de 40 000 fûts, soigneusement sélectionnés pour l'élaboration de ce single malt.

Une particularité des whiskies GlenAllachie est l'absence de pompes, afin de préserver le produit fermenté et le distillat !

Le GlenAllachie 9 ans Fino Sherry Wood Finish est une édition limitée de la nouvelle distillerie.

Ce riche malt bronze, issu d'un long vieillissement, tire ses arômes épicés et délicats de son élevage en fûts de chêne ayant contenu du sherry Fino.

Le Fino est le plus léger et le plus sec des trois sherrys.

Sa robe est jaune paille pâle et son arôme frais et fruité est dû à son vieillissement sous une couche de levures (flor), qui lui confère une complexité unique et le protège de l'oxydation.

Notes de dégustation :

Couleur : Bronze.

Arômes : Miel, vanille, biscuits au beurre et caramel, pomme verte, fleurs blanches et amandes.

Goût : Le miel de bruyère et de subtiles notes de chêne s'harmonisent avec le caramel et le beurre ; des notes d'abricots secs complètent le massepain, le pamplemousse et une pointe d'épices.

Le Glenallachie Fino Sherry 9 ans est le plus sec des trois ayant contenu du sherry.