GlenAllachie 12 Y.o. Pedro Ximenez sherry wood finish Vol.48% Cl.70

Le sherry GleAllachie Pedro Ximenez 12 ans de la série "wood Finish" est le single malt corsé, savoureux mais de haute qualité de la distillerie écossaise, entièrement vieilli en fûts de chêne espagnol ex sherry.

La série "Glenallachie wood finish whisky" est une petite édition limitée, née de la sélection des meilleurs fûts de chêne de toute l'Europe et d'Amérique et autrefois utilisée pour contenir d'autres spiritueux.

Le whisky écossais single malt de 12 ans de GlenAllachie "Pedro Ximenez sherry wood finish", sorti à la mi-2021 après que Billy Walker a repris la distillerie en 2017 et a commencé ses expériences de raffinage du whisky Glenallachie.

Cette nouvelle série de single malts présente ce whisky vieilli en fûts ex sherry pedro Ximenez résultant en un single malt, corsé, intense, avec un profil aromatique élégant.

La distillerie GlenAllachie est née dans les années trente dans la verdoyante vallée écossaise du Speyside, dont la propriété a été transmise de père en fils, ce qui en fait, à ce jour, une réalité indépendante très appréciée des amateurs de whisky.

A tel point que la distillerie GlenAllachie est pointée du doigt comme la future distillerie mythique du 21ème siècle à égalité et en concurrence avec Springbank.

Le nom GlenAllachie dérive du gaélique "gleann ailechaidh" et peut être traduit par "la vallée des rochers". Malgré son jeune âge (elle a été fondée en 1967) et quelques périodes en « boules de naphtaline », la distillerie possède une base de 40 mille barriques, barriques qui ont été soigneusement sélectionnées pour la production de ce single malt.

Une particularité pour distiller les whiskies GlenAllachie et aucune pompe n'est utilisée pour ne pas traumatiser le fermenté et le distillat !

Le GlenAllachie 12 ans Pedro Ximenez sherry wood finish est une édition limitée de la nouvelle distillerie.

Ce riche malt de bronze antique atteint ses saveurs épicées et délicates à partir de fûts de chêne espagnol (Quercus Robur) des régions de Galice et des Asturies, plus précisément des montagnes cantabriques qui ont un climat plus frais et une humidité plus élevée, en les combinant avec du xérès fruité, le meilleur Xérès Pedro Ximenez.

Notes de dégustation :

Couleur : bronze foncé.

Arôme : Cerises, chocolat, miel et vanille, mou caramel, moka, biscuit et noix de muscade.

Bouche : Miel d'acacia, caramel et beurre, accompagné d'une crème anglaise aux notes de cannelle, cerises à l'alcool.