Shizuoka Pot Still W Vol.55,5% Cl.70

Le Shizuoka Pot Still W est distillé dans un alambic au feu de bois et produit avec 100% d'orge importée. 70% de celui-ci est de l'orge tourbée qui a finalement abouti à un whisky assez léger.

La distillerie de Shizuoka est située dans les collines boisées à l'ouest de la ville de Shizuoka. Et cette ville est à environ 1h30 en train à grande vitesse Shinkansen, au sud du centre de Tokyo.

Taiko Nakamura a été inspiré lors d'un voyage de distillerie en Écosse et a décidé de construire sa propre distillerie près de sa ville natale de Shizuoka.

Sa femme Mika importe du whisky écossais avec sa société Gaia-flow.

Ils étaient donc déjà en affaires avec la boisson. En tant qu'ingénieur, Taiko avait sa propre entreprise d'installation et a utilisé ses connaissances pour construire une distillerie très traditionnelle d'une part et très moderne d'autre part.

En vous promenant dans cette distillerie magnifiquement située, vous remarquerez les magnifiques éviers en bois, ainsi que les clapets anti-retour et les indicateurs de niveau à la pointe de la technologie.

Pour les connaisseurs de whisky japonais, le nom Karuizawa a une signification presque mythique.

Les alambics de cette distillerie disparue faisaient partie des plans de Taiko Nakamura lorsqu'il a conçu la distillerie de Shizuoka.

Auparavant, il avait acheté ces alambics lors d'une vente aux enchères.

Malheureusement, cependant, les alambics karuizawa étaient horribles à utiliser, sauf un.

La distillerie de Shizuoka compte désormais 2 alambics produits par Forsyth's en Ecosse et 1 alambic qui servait auparavant à Karuizawa il y a longtemps.

Le "vieux" Karuizawa encore en production est de retour en production. Mais même les 2 alambics "écossais" ne sont rien de moins que spéciaux. Surtout le "Wash Still" peut être décrit comme tel.

Celui-ci est en effet chauffé directement au feu de bois dans la chaudière sous l'alambic.

Tout au long de la journée, un employé attise le feu en y ajoutant des bûches.

Quelque chose qui n'arrive plus, mais qui donne au whisky un caractère particulier.

Note de dégustation :

Couleur : ambre clair.

Arômes : Miel à la crème et pain grillé au nez. Puis les notes délicates de tourbe entrent en jeu avec des herbes exotiques et du pain d'épice fumé.

Goût : biscuits frais au caramel et noix grillées. Le tout est affiné avec de la fumée de tourbe.

En finale, une douceur maltée avec une pointe de fumée tourbée qui persiste longtemps.