J.M. Rhum Agricole Terroir Volcanique Vol.43% Cl.70

Le nom de cette cuvée "Terroir Volcanique" fait référence à la position géographique exceptionnelle de la distillerie JM : le domaine est situé près de Macouba, sur les pentes de la Montagne Pelée, en Martinique.

La canne à sucre pousse donc réellement sur un sol volcanique, donc particulièrement fertile.

Mais ce nom peut aussi faire référence à autre chose : la maturation de ce vieux rhum agricole a en effet été réalisée pendant trois ans dans des fûts de chêne américain ayant bénéficié d'un profil bien particulier de deux profils de torréfaction successifs.

La petite distillerie J.M a été fondée en 1845 dans le nord-est de l'île de la Martinique et a acquis une renommée mondiale au cours de son existence.

Ce top "Rhum Agricole" est distillé exclusivement à partir du pur jus fermenté de la canne à sucre de sa propre terre, perchée sur les pentes du volcan et face à l'équateur.

Cela permet une meilleure maturation de la canne à sucre.

Les cannes, récoltées mécaniquement, sont broyées pour en extraire le jus sucré, le « vesou ».

Celui-ci est ensuite mis à fermenter, puis distillé avec un alambic à colonne historique.

Le rhum j.m. il est ensuite vieilli dans ses propres fûts de chêne du Limousin et mélangé à l'eau de source de la forêt, un parc naturel qui entoure le volcan martiniquais.

JM rhum Terroir Volcanique est une ligne dédiée à la dégustation, fruit d'une utilisation inédite des fûts, savamment orchestrée par Karine Lassalle, Maître de Chai J.M.

Mais ce nom peut aussi faire référence à autre chose : la maturation de ce vieux rhum agricole a en effet été réalisée pendant trois ans dans des fûts de chêne américain ayant bénéficié d'un profil bien particulier de deux profils de torréfaction successifs.

Ce nom, JM rhum Terroir Volcanique, est donc probablement aussi une allusion au feu qui consuma la barrique lors de cette chauffe extrême.

Ce délicieux rhum vieilli dévoile des notes de fruits tropicaux flambés, de miel et de vanille, ainsi que de noix de muscade. Volcanique!

Notes de dégustation :

Le nez est doux et envoûtant avec des notes fumées et de caramel au beurre salé.

En assemblage, le caractère du rhum blanc agricole s'associe au citron vert, à la fleur de canne à sucre, au miel et à l'anis.

La bouche se caractérise par l'onctuosité et le volume des notes fumées. Des notes de miel, d'anis et de grillé apportent une belle texture.

La finale est longue et sur des notes tropicales flambées, miel et vanille, ainsi que sur la muscade.