GlenAllachie 9 Y.o. wine series cuvee cask finish 2012 Vol.48% Cl.70

La distillerie GlenAllachie, dirigée par l'icône du whisky écossais Billy Walker, présente aujourd'hui sa dernière innovation produit : le GlenAllachie 2012 Vintage Cuvée Wine Cask Finish.

Le GlenAllachie 2012 Vintage Cuvée Wine Cask Finish 9 Year Aging combine un single malt fini en fûts qui contenait auparavant quatre types de vins rouges européens haut de gamme : Languedoc, Recioto Della Valpolicella et deux Premiers Crus Classés non divulgués.

Un terme français, "Cuvée", est utilisé dans l'industrie du vin pour désigner un mélange qui comprend généralement plus d'un cépage.

La distillerie basée dans le Speyside a appliqué la description au whisky "combinant du single malt vieilli en fûts de vin provenant de plusieurs caves".

Après la maturation primaire en fûts de chêne américain ex-Bourbon, le distillat a subi plus de 20 mois de vieillissement supplémentaire dans les différentes barriques de vin à l'intérieur des entrepôts internes de la distillerie.

Les fûts ont été sélectionnés de manière experte dans quatre belles caves situées dans des régions de renommée mondiale en France et en Italie par le célèbre fabricant de whisky Walker, grâce à son réseau exceptionnel de relations avec des producteurs de niche.

Intronisé au Whisky Magazine Hall of Fame, l'estimé maître distillateur, connu pour son talent pour l'innovation du bois, a fêté l'année dernière son demi-siècle dans l'industrie du whisky écossais.

Après que Walker ait déterminé que la période de finition avait fourni l'influence optimale, le whisky a été savamment mélangé pour former la Cuvée Wine Cask Finish.

On dit que les fûts languedociens donnent des notes de « fruits rouges, d'épices douces et d'herbes aromatiques » ; tandis que le Recioto Della Valpolicella, produit à Vérone, en Italie, apporte « des cerises mûres, des flocons de noix de coco, du coulis de réglisse et des framboises » ; et le bois Premier Cru Classé apporte « cassis, expresso et truffe sauvage » à table.

Embouteillé à 48% d'alcool, le liquide bronze Vintage 2012 est présenté sans ajout de colorants et filtré non refroidi ; une philosophie que la distillerie adopte fièrement dans tous ses produits.

En regardant ce premier lancement de 2023, Walker révèle :

« En tant que grand amateur de vin, concevoir une cuvée n'était rien de moins qu'un projet de rêve. J'ai la chance d'avoir des relations de longue date avec des viticulteurs haut de gamme à travers l'Europe, ce qui nous a ouvert la porte pour créer un whisky d'un attrait complexe.

« En tant qu'assembleur dans l'âme, identifier des styles de vin qui s'harmonisent bien et capturent des qualités distinctives était un défi amusant. Ils disent, 'ne mélangez jamais les raisins et le blé', mais je dis que ce mariage est un mariage fait au paradis.

Notes de dégustation :

Couleur : bronze doré.

Nez : Plein de fleur d'oranger, d'espresso, de cerises au marasquin et de chèvrefeuille, avec des notes de fruits à noyau confits, de noisettes, de lavande et de cannelle.

Bouche : Des vagues de chocolat noir, de groseilles rouges et de grains de café brûlés, suivies d'amandes confites, de mûres et d'écorces d'orange, avec du gingembre et de la réglisse en finale.