Calvados Boulard X.O. Vol.40% Cl.70

Le Calvados Pays d'Auge XO de Boulard est un distillat de cidre fin de pomme qui synthétise les arômes présents dans chaque Calvados élaboré par cette Maison familiale fondée en 1825 à Coquainvilliers, en Basse-Normandie.

Le Calvados Pays d'Auge XO Boulard est issu d'un assemblage de nombreux crus de Calvados Pays d'Auge issus de la technique de la double distillation.

Une fois les différents lots d'eau-de-vie assemblés, le processus de vieillissement s'effectue en fûts de chêne français pendant une longue période, entre 6 et 15 ans.

L'acronyme 'XO' signifie en fait "Extra Old". Lors de la phase de maturation, une partie du liquide s'évapore et ce pourcentage est appelé « part des anges », ou « part des anges ».

Les Boulard représentent les précurseurs de la technique de la double distillation dans la région et à leur initiative l'AOC Calvados Pays d'Auge est créée en 1942.

Le processus de double distillation consiste en deux chauffages consécutifs, le premier visant à faire bouillir le cidre amenant le liquide à un titre alcoométrique de 28-30%, tandis que le second vise à concentrer encore plus la masse par évaporation, obtenant un produit avec une teneur en alcool ne dépassant pas 72 degrés.

Pendant le traitement, les parties initiale et finale du distillat sont jetées pour obtenir un distillat d'une pureté extraordinaire.

Notes de dégustation :

Vue : Ambre foncé avec des reflets cuivrés.

Arômes : notes évidentes d'amandes sèches, d'épices douces, de tarte tatin aux pommes, de bois toasté.

Bouche : Ronde, douce, persistante et longue.