Suntory The Hakushu 18 yo 100th Anniversary Single malt Vol.48% Cl.70

Edition limitée pour le 100ème anniversaire de la distillerie Suntory, qui sera célébré en 2023, seules 2000 bouteilles ont été produites dans le monde.

Hakushu 18 Peated Malt est composé de whiskies de malt soigneusement sélectionnés, tous vieillis au minimum 18 ans dans divers fûts, créés en l'honneur du centenaire du Suntory Whisky.

Les mélangeurs de la distillerie Hakushu travaillent avec de la tourbe, adoucissant le palais en utilisant l'eau de montagne unique de la région, filtrée à travers d'anciennes roches de granit.

Vieilli 18 ans en fûts de chêne Mizunara, chêne japonais, plus rare que le chêne européen et américain, et bien plus cher, son histoire est profondément ancrée dans l'histoire du Japon.

Le chêne ne pousse pas droit, a une teneur élevée en humidité et est beaucoup plus poreux que les autres variétés, dit-il.

Ces problèmes rendent les barils sujets aux fuites. Après tout, son nom se traduit par « chêne d’eau ».

Le Mizunara doit avoir environ 200 ans avant de pouvoir être coupé et utilisé pour la fabrication de fûts. Même si certaines grandes distilleries ont accès aux forêts, les droits leur sont souvent refusés pour leur permettre de repousser.

Le vieillissement en fûts de chêne Mizunara affine l'excellent distillat de malt tourbé de la distillerie Suntory.

Raffiné et élégant, ce Hakushu Peated Malt centenaire offre une fumée moins forte, jamais dominante et de style typiquement japonais, plus complexe et douce.

Le résultat est un accueil épicé et poivré, une lente vague de fumée qui s'approfondit pour révéler ses notes herbacées et ses nuances fruitées vertes.