Clairin Vieux Sajous Carsa-8 5 yo Caroni cask VL24 Vol.54,6% Cl.70

Avec son Clairin, Haïti est considéré depuis des années par les amateurs comme la dernière frontière du rhum, témoignage d'un monde caribéen qui disparaît peu à peu sous l'impact du tourisme de masse et des phénomènes liés à la mondialisation.

Carsa-8 est né du premier Clairin vieillissant : un résultat extraordinaire obtenu de la distillation de la canne à sucre Cristalline, qui prospère sur le plateau de Saint-Michel-de-l'Attalaye, dans la nature non contaminée d'Haïti.

Distillé par Michel Sajous en 2016, il a été élevé cinq ans dans les fûts ayant accueilli le mythique rhum Caroni, sous le climat tropical.

Par la suite, le distillat a continué à s'affiner en foudre, donc à partir de 2021, pour finalement être mis en bouteille à pleine puissance en janvier 2024.

Ce single cask représente une édition spéciale en l'honneur de Velier Live, spécifiquement choisi pour offrir une expérience de dégustation exclusive qui reflète le savoir-faire de Michel Sajous et la contribution exceptionnelle de l'environnement haïtien au processus de vieillissement.

Bien qu'encore relativement jeune, le vieux Sajous peut déjà être considéré comme un objet à collectionner, comme le disait Luca Gargano lui-même :

« Probablement dans le futur, le Sajous sera considéré comme une sorte de nouveau Caroni, non pas parce qu'il n'existera plus, mais parce que, lorsque ses vieux atteindront douze ou treize ans de maturation, ce seront des rhums exceptionnels, et il y aura aussi un recherchez des premières éditions comme celle-ci.