Shizuoka Pot Still W Japanese barley first edition Vol.55,5% Cl.70

Cet extraordinaire whisky de la brillante distillerie Shizuoka a été créé à partir d'orge pure japonaise, se démarquant du lot.

Peu de distilleries au Japon ont réussi à y parvenir jusqu'à présent, et l'innovation et la passion de Shizuoka ont porté leurs fruits avec un single malt riche en saveur, doux et plus agréable.

Attendez-vous à beaucoup de fruits et d'épices, ainsi qu'à du chocolat noir fondu, des tranches de pommes et du chêne riche.

Le Shizuoka Pot Still W est distillé dans un alambic alimenté directement au bois et produit avec de l'orge 100 % biologique cultivée au Japon.

70 % de cette quantité est de l'orge tourbée, ce qui donne finalement un whisky assez léger.

La distillerie Shizuoka est située dans les collines boisées à l'ouest de la ville de Shizuoka.

Et cette ville est à environ une heure et demie en train à grande vitesse Shinkansen, au sud du centre de Tokyo.

Taiko Nakamura a été inspiré lors d'un voyage dans une distillerie en Écosse et a décidé de construire sa propre distillerie près de sa ville natale de Shizuoka.

Son épouse Mika importe du whisky écossais avec sa société Gaia-flow.

Ils étaient donc déjà en affaires avec la boisson. En tant qu'ingénieur, Taiko possédait sa propre entreprise d'installation et a utilisé ses connaissances pour construire une distillerie très traditionnelle d'une part et très moderne d'autre part.

En vous promenant dans cette distillerie magnifiquement située, vous remarquerez les magnifiques éviers en bois, ainsi que les clapets anti-retour et les indicateurs de niveau à la pointe de la technologie.

Pour les connaisseurs de whiskies japonais, le nom Karuizawa a une signification presque mythique.

Les alambics de cette distillerie disparue depuis longtemps faisaient partie des plans de Taiko Nakamura lorsqu'il a conçu la distillerie de Shizuoka.

Auparavant, il avait acheté ces alambics lors d'une vente aux enchères.

Malheureusement, les alambics Karuizawa étaient terribles à utiliser, à l'exception d'un seul.

La distillerie Shizuoka possède désormais 2 alambics fabriqués par Forsyth's en Écosse et 1 alambic qui servait auparavant Karuizawa il y a longtemps.

Le "vieux" Karuizawa encore en production est de retour en production.

Mais les 2 alambics « écossais » sont également tout simplement spéciaux. C'est notamment le "Wash Still" qui peut être décrit comme tel.

Celui-ci est en effet chauffé directement au feu de bois dans la chaudière située sous l'alambic.

Tout au long de la journée, un employé alimente le feu en ajoutant des bûches au feu.

Quelque chose qui n'arrive plus, mais qui donne au whisky un caractère particulier.

Note de dégustation :

Couleur : ambre clair.

Arômes : Miel, confiture de fruits blancs et pain grillé au nez. Puis de délicates notes de tourbe entrent en jeu avec des herbes exotiques et du pain d'épices fumé.

Goût : biscuits frais au caramel, chocolat et noisettes grillées. Le tout est affiné avec de la fumée tourbée.

En finale, une douceur maltée avec une pointe de fumée tourbée qui persiste longtemps.