Capovilla Grappa Ribolla Gravner vol.52% cl.70

La grappa Ribolla Gravner de la Distilleria Capovilla est une grappa non vieillie produite en Italie, le marc de Ribolla provient du domaine Tenuta Gravner.

Grappa Ribolla Gravner est un autre distillat exclusif signé Capovilla.

La Grappa di Ribolla Gravner est un distillat blanc produit à partir du marc de Ribolla Gialla, un cépage d'origine grecque planté sur le domaine Gravner, fruit d'un cépage blanc cultivé dans le Frioul selon la méthode monovariétale.

La Ribolta, qui reste en amphore avec le marc de raisin pendant 6 mois, est soutirée pendant la lune de Pâques, après quoi le marc de raisin est transporté à Rosà, une ville près de Bassano del Grappa, où il est immédiatement distillé.

La Grappa di Ribolla Gravner de la distillerie Capovilla est un distillat structuré et d'une persistance significative, fruit du grand lien d'amitié entre le maître grappatier Vittorio Capovilla et le vigneron et producteur de vin frioulan Josko Gravner.

Le voyage de la distillerie Capovilla a commencé en 1974, il a été long et fatigant, mais au final il a eu une réponse exceptionnelle.

Son maître Gianni Vittorio Capovilla l'a créé à partir de son intérêt pour les machines à vin et de sa passion pour les voyages et le désir de découvrir : dans des pays comme la Suisse, l'Allemagne et l'Autriche, Capovilla a appris que les spiritueux devaient être fabriqués différemment des méthodes italiennes, qui à l'époque étaient encore liées à l'usage domestique.

De nouvelles connaissances et de la confrontation avec d’autres compétences du secteur naissent des idées innovantes, qui cependant tournent toujours autour du concept de qualité de la matière première.

« Tout est parti d’une équation simple : avec les expériences que je faisais, j’ai compris que meilleur était le fruit, meilleur était le produit final. Si je pars d’une matière première exceptionnelle, le seul risque est de la gâcher… après tout, je n’invente rien. Le premier vrai et grand travail est de produire ou de rechercher les meilleures matières premières. La matière première vient en premier, puis vient le reste. - Vittorio Capovilla

La Grappa Ribolla Gravner di Capovilla a une teneur en alcool de 52%.

Il s'agit d'un distillat unique en son genre, d'une persistance significative, né de la collaboration avec une autre forte personnalité du secteur, l'œnologue et producteur de vin Josko Gravner.