Capovilla distillat de framboise sauvage Vol.41% Cl.50

Le distillat de framboise sauvage (RUBUS IDAEUS) est le plus fascinant et le plus féminin des distillats de fruits de Capovilla.

Vittorio « Gianni » Capovilla est reconnu mondialement comme l’un des meilleurs, sinon le meilleur, distillateur au monde, notamment pour sa passion : les distillats de fruits, les rhums et les grappas.

Capovilla définit ses délicieux distillats de fruits comme l'expression noble d'un produit « pauvre ».

Le distillat de framboise sauvage est un distillat de fruits sauvages, framboises des bois, obtenu par distillation à double passage dans de petits alambics en cuivre au bain-marie.

Vittorio a fait de l’excellence de la matière première et de la pureté des distillats sa véritable raison de vivre.

Sa philosophie et sa recherche continue de qualité se concentrent dans le dicton « La matière première vient en premier, puis vient le reste ».

La framboise est la baie qui tient toutes les promesses faites aux sens : elle implique les yeux avec sa couleur, le nez avec son arôme intense et le goût avec son arôme velouté sensuel en bouche.

Pour le distillat de framboises sauvages Capovilla, on utilise des framboises sauvages des forêts d'Europe de l'Est.

Ici, les bois sont coupés tous les 40-50 ans et, jusqu'à ce que les plantes repoussent, se développent de merveilleuses étendues de fruits spontanés, dont nous sommes heureux de profiter grâce à la collaboration avec une coopérative qui nous les envoie les années favorables.

Même dans ce cas, le rendement de la distillation est très faible : il faut environ 50 kilos de framboises pour produire un litre mais le distillat que l'on obtient est extraordinaire.

Le distillat de framboise de Capovilla est doux, intense et puissant, un véritable concentré.

Ce sont d'excellentes framboises, de grande qualité, de grosseur moyenne, au goût sucré, à l'arôme intense et à la pulpe ferme et croquante.

Vittorio Capovilla sélectionne uniquement les meilleures framboises, mûres et pleines de sucre.

Les framboises sauvages doivent être nettoyées, égrappées et fermentées comme pour les vins rouges. A la fin de la fermentation, tout le moût obtenu est distillé dans de petits alambics au bain-marie.

Ce distillat de framboise est incolore, clair et cristallin.

Le produit repose au moins 2 ans dans des cuves en acier inoxydable.

Il est ensuite mis en bouteille, dilué avec de l'eau de source du Monte Grappa et porté à une teneur en alcool de 41% vol. sans sucres ajoutés, sans arômes ni rien d'autre.

Le design de la bouteille de distillat est magnifique... poli et scellé à la main, il évoque une atmosphère qui rappelle celle de la maison.

Dotée d'une étiquette manuscrite, la bouteille raconte son histoire, fière de sa propre histoire : en effet, sont précisés le type de fruit qui forme son âme, l'année de récolte qui lui donne ses caractéristiques et le numéro de la bouteille qui souligne son caractère unique.

Notes de dégustation :

Arômes : Au nez il exprime des arômes intenses de fruits blancs, agréables, raffinés et élégants.

Goût : Il est puissant en bouche. Les saveurs sont celles d'une délicieuse saveur de framboise mûre et fraîche avec une excellente correspondance au nez, une douceur agréable, très équilibrée.

Le distillat de framboise sauvage de Capovilla vous conquiert et vous ne pouvez pas l'oublier !! A déguster lentement !