Capovilla distillat de prunellier Vol.41% Cl.50

Le distillat de prunellier est l'un des distillats les plus rares et les plus particuliers produits par Capovilla, seulement 88 litres sont produits.

Le prunellier est un arbuste très épineux qui pousse spontanément dans les creux, les fossés ou en bordure de terres agricoles et est très difficile à récolter.

On peut le définir comme l’ancêtre de toutes les prunes et de tous les pruneaux que nous connaissons.

On ne le consomme pas frais car il est très tannique, astringent et laxatif, et on l'appelle ainsi pour ses propriétés de laxatif « doux ».

Mais c’est un fruit qui, une fois distillé, devient véritablement exceptionnel.

Le Prugnolo Gentile fait partie des raretés recherchées et collectionnées par Vittorio Capovilla pour la création de ses spiritueux.

Le distillat de baies de prunellier est un distillat de fruits, obtenu par distillation à double passage dans de petits alambics au bain-marie en cuivre.

Vittorio a fait de l’excellence de la matière première et de la pureté des distillats sa véritable raison de vivre.

Le distillat de baies de prunellier de Capovilla est doux, intense et puissant, obtenu à partir de prunellier sauvage de première qualité.

Ce sont des baies mûres, au goût sucré, à l'arôme intense et à la pulpe ferme et croquante, récoltées dans la région de Vénétie à Vivenza.

Vittorio Capovilla sélectionne uniquement les meilleures baies, fraîchement mûres, parfumées et pleines de sucres.

Ce distillat de prunellier est incolore, limpide et cristallin.

Le distillat de baies de prunellier Capovilla obtenu est plein d'arômes, de parfums et en bouche c'est une explosion de douceur.

Le produit repose au moins 5 ans dans des cuves en acier inoxydable.

Il est ensuite mis en bouteille, dilué avec de l'eau de source du Monte Grappa et porté à une teneur en alcool de 41% vol. sans sucres ajoutés, sans arômes ni rien d'autre.

Le design de la bouteille de distillat est magnifique... poli et scellé à la main, il évoque une atmosphère qui rappelle celle de la maison.

Dotée d'une étiquette manuscrite, la bouteille raconte son histoire, fière de sa propre histoire : en effet, sont précisés le type de fruit qui forme son âme, l'année de récolte qui lui donne ses caractéristiques et le numéro de la bouteille qui souligne son caractère unique.

Notes de dégustation :

Arômes : Le nez exprime des arômes intenses, printaniers, frais, agréables, raffinés et élégants, des arômes intenses d'amande grillée, avec un fruité mêlé de prunes mûres.

Goût : En bouche il est puissant, forte note de massepain. Les saveurs sont celles délicieuses de prune avec une excellente correspondance avec le nez dupliqué, une douceur agréable, très équilibrée.

Parfait après le café ou avec un bon chocolat.