Vigia la progresiva 13 mezcla 15 yo Vol.40% Cl.70

Le Vigia La Progresiva 13 ans Mezcla est un rhum cubain complexe et riche, équilibré avec des notes d'agrumes et florales sèches, avec une touche d'épices piquantes.

Bien sûr, ce rhum serait comme du jus d'orange comparé à n'importe quel rhum de Hampden, par exemple, mais les rhums cubains reposent davantage sur l'élégance et la subtilité des saveurs.

La loi cubaine ne permet littéralement pas de produire un rhum avec une teneur en esters supérieure à 90 g/hlaa et de l'appeler cubain.

La Progresiva est née en 2017, créée par les maîtres rhumiers de la Bodega Vigia, et est produite dans la distillerie Enrique Varona, située à Falla, Chambas, Ciego de Ávila.

Fondée en 1944 sous le nom de Nauyu, la distillerie a reçu ces dernières années un investissement important, facilitant la modernisation des installations, notamment l'amélioration des fermenteurs et des alambics, ainsi que la construction d'un laboratoire.

"Mezcla 13" (et non "mezcal" – je me suis déjà fait avoir une fois) sur l'étiquette signifie "Mélange 13."

Pourquoi ce nom ? Eh bien, c'était littéralement le 13ème assemblage qui a été retenu lors du développement de La Progresiva.

En parlant d'assemblage, c'est la base de la production du rhum cubain.

La mélasse est distillée dans des alambics à colonnes multiples, mais un composant lourd, l'aguardiente, est distillé entre 74 % et 78 % ABV pour un goût plus intense, tandis qu'un composant plus léger doit être distillé entre 94,4 % et 96 % ABV, le rendant ainsi presque neutre.

L'aguardiente doit être vieilli pendant au moins 2 ans et filtré au charbon avant d'être mélangé avec le distillat plus léger pour un vieillissement supplémentaire, afin de respecter la Dénomination d'Origine Cubaine pour le rhum cubain.

Ces composants sont appelés "bases de rhum", qui sont ensuite mélangées avec du distillat léger vieilli et/ou d'autres bases de rhum, et potentiellement vieillies plus longtemps, selon la recette du mélange final.

Ron La Progresiva est à base de mélasse, distillé dans des alambics à colonnes multiples et suit le processus de mélange et de vieillissement décrit ci-dessus.

Il y a trois bases de rhum dans l'assemblage : un 11 ans, un 13 ans et un 15 ans, tous vieillis dans des fûts ex-Bourbon à Cuba.

Embouteillé à 41 % ABV – un classique pour les rhums cubains – il sera difficile de trouver un rhum cubain avec un ABV plus élevé.

Notes de dégustation :

Couleur: Ambre foncé.

Arôme: Au nez, il offre un beau profil boisé. Figues sèches, raisins secs, prunes, beurre de cacao et noix. Poudre de piment de Cayenne, carton poussiéreux et sirop d'érable. Notes de zeste de pamplemousse, caramel et fruit de la passion.

Goût: En bouche, il est légèrement plus sucré mais présente aussi quelques notes acidulées. Poires, fruit de la passion, prunes, zestes de citron et d'orange, tabac et sauce Tabasco rouge.

Finale mi-longue avec piment de Cayenne, chocolat noir et caramel.