Grappa Levi Romano Paglierina Vol.45% Cl.70

Les grappas de Lidia et Romano Levi's sont des grappas de collection et l'étiquette de cette bouteille de grappa de paille Levi a été réalisée à la main par Romano personnellement, présente dans les archives de la distillerie et est maintenant reproduite pour l'édition 2019-2023.

L'étiquette décorait le visage d'une femme avec des tresses de fleurs et un corps en spirale.

Quand on parle de grappa, c'est souvent une erreur de penser uniquement à Romano.

Elles devraient s'appeler GRAPPA DI LIDIA E ROMANO LEVI, à la fois parce que la distillerie était l'héritage indivis des frères, et parce que Lidia, au premier étage de la maison où elle s'était isolée en menant une vie presque monastique, sélectionnait et créait les très rares bouteilles de grappa aux herbes.

Lidia était la sœur aînée de Romano, une femme exceptionnelle, protectrice, sévère et méfiante ; Romano parle d'elle dans une interview :

« … pour moi, sa présence a été très bénéfique, car je ne serais certainement pas là à ce stade… Oui, elle est aussi stricte avec moi et m'a donc été très utile dans mon travail. Elle travaille également à la fabrication des herbes qui sont de véritables œuvres d'art dans les flacons. Pour moi, c'était très utile. »

Mais c'est Romano qui est responsable de la grande renommée acquise par ses bouteilles de grappa pour les étiquettes manuscrites puis enrichies de phrases poétiques ou de dessins naïfs, ces petits chefs-d'œuvre que nous définissons aujourd'hui comme "ART SAUVAGE".

La distillerie a été construite par Serafino Levi et était équipée, alors comme aujourd'hui, d'un alambic à feu direct, comme nous l'apprend l'une des rares interviews données par son fils Romano en 1991, où travaillent quelques artisans experts, définis par Romano lui-même comme « ignorants »… car ils ne sont pas conscients du danger qu'ils courent car les distillateurs à feu réel peuvent exploser.

L'utilisation d'un distillateur à feu vif exige une grande expertise et une grande habileté, mais cette procédure, perfectionnée par Romano Levi et encore strictement respectée aujourd'hui, garantit le maintien parfait de tous les composants aromatiques, essentiels aux caractéristiques organoleptiques de la Grappa.

Nous vous proposons ici une bouteille de grappa Levi Romano de la femme sauvage Paglierina.

Cette bouteille de grappa avec une étiquette dessinée à la main produite par Romano Levi est une rareté.

Cette grappa jaune paille de la distillerie Levi Romano utilise du marc de Nebbiolo de Barbaresco DOCG, Dolcetto d'Alba DOC et Barbera d'Alba DOC.

La grappa Paglierina della donna Selvaggia vieillit ensuite environ quatre ans.

C'est ainsi qu'est née la grappa couleur paille avec une grappe de raisin sur l'étiquette signée Romano Levi.

La grappa, comme le veut la tradition, nécessite une température de 45 degrés !

La grappa couleur paille de la Distilleria Serafino Romano a une force indomptable qui réchauffe le cœur et une étiquette qui est une œuvre d'art !

Notes de dégustation :

Couleur : jaune paille clair.

Arômes : Au nez, on retrouve des notes fruitées intenses et parfumées, avec des nuances épicées.

Goût : En bouche, il est complexe, intense, doux et enveloppant, avec une grande persistance