Grappa Levi Romano Della Donna Selvatica Ambrata Vol.50% Cl.70

Les grappas de Lidia et Romano Levi dites Serafino.

Quand on parle de grappa, c'est souvent une erreur de penser uniquement à Romano.

Elles devraient s'appeler GRAPPA DI LIDIA E ROMANO LEVI, à la fois parce que la distillerie était l'héritage indivis des frères, et parce que Lidia, au premier étage de la maison où elle s'était isolée en menant une vie presque monastique, sélectionnait et créait les très rares bouteilles de grappa aux herbes.

Lidia était la sœur aînée, une femme exceptionnelle, protectrice, sévère et prudente ; Romano parle d'elle dans une interview :

« … pour moi, sa présence a été très bénéfique, car je ne serais certainement pas là à ce stade… Oui, elle est aussi stricte avec moi et m'a donc été très utile dans mon travail. Elle contribue également à la fabrication des herbes qui sont de véritables œuvres d'art dans les flacons. Pour moi, c'était très utile. »

Mais c'est Romano qui est responsable de la grande renommée acquise par ses bouteilles de grappa pour les étiquettes manuscrites puis enrichies de phrases poétiques ou de dessins naïfs, ces petits chefs-d'œuvre que nous définissons aujourd'hui comme "ART SAUVAGE".

La distillerie a été construite par Serafino Levi et était équipée, alors comme aujourd'hui, d'un alambic à feu direct, comme nous l'apprend l'une des rares interviews données par son fils Romano en 1991, où travaillent quelques artisans experts, définis par Romano lui-même comme « ignorants »… car ils ne sont pas conscients du danger qu'ils courent car les distillateurs à feu réel peuvent exploser.

L'utilisation d'un distillateur à feu vif exige une grande expertise et une grande habileté, mais cette procédure, perfectionnée par Romano Levi et encore strictement respectée aujourd'hui, garantit le maintien parfait de tous les composants aromatiques, essentiels aux caractéristiques organoleptiques de la Grappa.

Nous vous proposons ici la grappa Levi Romano des femmes sauvages qui gravissent les collines deux par deux ambrées âgées de 9 ans.

Le marc des grands vins DOC – DOCG du Piémont provient des Langhe, lieux où la vigne a trouvé l’une de ses plus grandes expressions ; La Grappa obtenue trouve un équilibre extraordinaire et passionnant issu du tannage dans des fosses souterraines.

Marc de Nebbiolo de Barbaresco Docg, Dolcetto Doc et Barbera d'Alba Doc.

Ce tannage passe ensuite dans l'alambic discontinu en cuivre, le seul au monde encore actif à flamme directe pour la distillation de la grappa.

Vieilli pendant neuf ans dans des fûts classiques en bois d'acacia piémontais et stocké dans des pièces avec la bonne humidité et à une température constante entre 14 et 19 degrés C°.

Étiquette Romano Levi, année de production et correction de l'étiquette arrière manuscrite par Levi lui-même.

Pièce de collection avec coffret en bois.