Pojer e Sandri grappa Zero Infinito Vol.48% Cl.50

Pojer e Sandri : L'excellence de la Grappa élaborée à partir du marc de raisin qui compose le célèbre vin mousseux Zero Infinito.

Un vin ancestral produit à partir de raisins Solaris avec ZERO impact chimique : ZERO à la campagne et ZERO en cave.

Le fruit de quatre-vingts années de travail de recherche (France-Russie-Allemagne) et de trente-neuf vendanges en cave à Faedo pour arriver à la pureté... le fruit de la vigne transformé en vin, sans ajouts exogènes.

Vin blanc pétillant avec dépôt, de couleur jaune paille.

Depuis plus de deux siècles, la distillerie historique Pojer e Sandri se distingue dans le panorama de la production de haute qualité du Trentin, une région réputée pour son excellence gastronomique et viticole.

Leur grappa Zero Infinito représente un exemple extraordinaire de savoir-faire artisanal et de respect des traditions, réinterprété avec innovation et passion.

La ferme Pojer e Sandri a une tradition de qualité en matière de vins et de grappa.

Fondée en 1947, Pojer e Sandri s'engage à promouvoir l'excellence du territoire, en utilisant des raisins de la plus haute qualité et des techniques de distillation soignées et respectueuses de l'environnement.

Leur grappa Zero Infinito, obtenue à partir de la distillation du marc de Solaris, l'un des cépages les plus nobles et les plus raffinés du Trentin, est un symbole d'élégance et de raffinement.

Le marc égrappé est distillé immédiatement après soutirage et après un léger pressurage effectué avec un vieux pressoir hydraulique.

Tout le sucre est déjà transformé en alcool.

Grâce à une nouvelle technologie, on élimine les pépins de raisin qui représentent, en poids, un pourcentage allant de 20 à 45%.

De cette façon, il est possible d'éviter la distillation du bois, des cires et de l'huile qui composent le pépin de raisin lui-même.

Pour la distillation, nous utilisons notre propre alambic discontinu au bain-marie, d'une toute nouvelle conception, à la conception de laquelle les propriétaires eux-mêmes ont collaboré.

L'écorce seule est distillée dès que la fermentation du sucre est terminée, ce qui se déroule dans de petits récipients d'une capacité de 4 quintaux.

Petites masses pour éviter la surchauffe et assurer une transparence maximale de l'origine et de l'intégrité de la vigne.

À la fin du processus de distillation, on obtient une grappa à haut degré d'alcool (73° - 78°), qui est placée dans des cuves spéciales en acier inoxydable en attendant un traitement ultérieur.

Idéale à déguster seule, en digestif ou accompagnée de chocolat et de petites pâtisseries, la grappa Zero Infinito de Pojer e Sandri représente une expérience sensorielle authentique.

Le soin apporté à la production et la passion des artisans se reflètent dans chaque gorgée, offrant un plaisir raffiné et mémorable.

Pojer e Sandri continue de consolider sa réputation comme l'un des principaux interprètes de la grappa artisanale italienne.

Leur grappa Zero Infinito est un hommage à la tradition, réinterprétée avec élégance et innovation, qui conquiert les experts et les amateurs de spiritueux fins.

Notes de dégustation :

Couleur : Blanc cristallin.

Arômes : Cette grappa se distingue par son arôme, le parfum est intense et ostensiblement fruité. On y reconnaît des notes tropicales telles que la banane et l'ananas.

Goût : En bouche, il est corsé, beurré, équilibré et persistant, avec un caractère qui exalte la persistance du Salis et en même temps la puissance exprimée par la distillation.