Pojer e Sandri grappa Essenzia Vol.48% Cl.50

Pojer e Sandri : L'excellence de la Grappa élaborée à partir du marc de raisin qui compose le célèbre vin doux fortifié Essenzia.

Ce vin doux de la cave Pojer e Sandri est obtenu à partir d'un savant mélange de raisins Chardonnay, Sauvignon, Riesling Renano, Gewurztraminer et Kerner.

Les raisins sont récoltés le plus tard possible, en vendanges tardives, généralement entre fin novembre et début décembre.

L'Essenzia n'est pas produite chaque année car sa production est strictement liée aux conditions climatiques.

Depuis plus de deux siècles, la distillerie historique Pojer e Sandri se distingue dans le panorama de la production de haute qualité du Trentin, une région réputée pour son excellence gastronomique et viticole.

Leur grappa Essenzia représente un exemple extraordinaire de savoir-faire artisanal et de respect des traditions, réinterprété avec innovation et passion.

La ferme Pojer e Sandri a une tradition de qualité en matière de vins et de grappa.

Fondée en 1947, Pojer e Sandri s'engage à promouvoir l'excellence du territoire, en utilisant des raisins de la plus haute qualité et des techniques de distillation soignées et respectueuses de l'environnement.

Leur grappa Essenzia, obtenue à partir de la distillation du marc de raisins Chardonnay, Sauvignon, Riesling Renano, Gewurztraminer et Kerner super mûrs et liquoreux.

Le marc égrappé est distillé immédiatement après soutirage et après un léger pressurage effectué avec un vieux pressoir hydraulique.

Tout le sucre est déjà transformé en alcool.

Grâce à une nouvelle technologie, on élimine les pépins de raisin qui représentent, en poids, un pourcentage allant de 20 à 45%.

De cette façon, il est possible d'éviter la distillation du bois, des cires et de l'huile qui composent le pépin de raisin lui-même.

Pour la distillation, nous utilisons notre propre alambic discontinu au bain-marie, d'une toute nouvelle conception, à la conception de laquelle les propriétaires eux-mêmes ont collaboré.

L'écorce seule est distillée dès que la fermentation du sucre est terminée, ce qui se déroule dans de petits récipients d'une capacité de 4 quintaux.

Petites masses pour éviter la surchauffe et assurer une transparence maximale de l'origine et de l'intégrité de la vigne.

À la fin du processus de distillation, on obtient une grappa à haut degré d'alcool (73° - 78°), qui est placée dans des cuves spéciales en acier inoxydable en attendant un traitement ultérieur.

Idéale à déguster seule, en digestif ou accompagnée de chocolat et de petites pâtisseries, la grappa Essenzia de Pojer e Sandri représente une expérience sensorielle authentique.

Le soin apporté à la production et la passion des artisans se reflètent dans chaque gorgée, offrant un plaisir raffiné et mémorable.

Pojer e Sandri continue de consolider sa réputation comme l'un des principaux interprètes de la grappa artisanale italienne.

Leur grappa Essenzia est un hommage à la tradition, réinterprétée avec élégance et innovation, qui conquiert les experts et les amateurs de spiritueux fins.

Notes de dégustation :

Couleur : Blanc cristallin.

Arômes : Cette grappa se distingue par son arôme, le parfum est intense et ostensiblement fruité. On y reconnaît des notes tropicales telles que la banane et l'ananas.

Goût : En bouche, il est corsé, beurré, équilibré et persistant, avec un caractère qui exalte la persistance des raisins de liqueur et en même temps la puissance exprimée par la distillation.