J.M. Rhum Agricole Dame Jeanne n°3 Vol.45,7% Cl.70

Naissance de la troisième édition du rhum multi-millésimes « Dame Jeanne » de la distillerie martiniquaise J.M.

Le Rhum Dane Jeanne batch 3 de la distillerie J.M est un assemblage de rhums âgés, bruts de fût, d'un âge moyen compris entre 9 et 18 ans.

La troisième édition du rhum « La Dame Jeanne » de la distillerie J.M se distingue des précédentes par son assemblage en pourcentages plus élevés de rhums extra-vieux, d'un âge moyen de plus de 13 ans de vieillissement sous climat tropical.

Des rhums agricoles exceptionnels, riches en arômes et en saveurs.

Karine Lassalle, maître assembleur J.M, a sélectionné parmi les réserves de la distillerie quelques rhums des années les plus prisées.

La petite distillerie J.M a été fondée en 1845 au nord-est de la Martinique et a acquis une renommée mondiale au fil de son existence.

Ce rhum agricole haut de gamme est distillé exclusivement à partir du pur jus fermenté de canne à sucre provenant de ses propres terres, perchées sur les pentes du volcan et face à l'équateur.

Cela permet une meilleure maturation de la canne à sucre.

Les cannes, récoltées mécaniquement, sont broyées pour en extraire le jus sucré, le « vesou ».

Celui-ci est ensuite mis à fermenter, puis distillé dans un alambic à colonne… historique.

Le rhum J.M. est ensuite vieilli dans ses propres fûts de chêne du Limousin et mélangé à de l'eau de source provenant de la forêt, un parc naturel qui entoure le volcan de la Martinique.

L'appellation Contrôlée Martinique signifie qu'il s'agit d'un rhum sans additifs, tels que le sucre ou le caramel, et est soumise à des contrôles stricts de la part de la Communauté européenne.

Voici les millésimes sélectionnés par la maître assembleuse Karine Lassalle pour composer le rhum multi-millésimes Dane Jeanne batch 2 de la distillerie J.M. :

Millésime :

2004 (18 ans, 10,6 %, fûts de chêne américains neufs),

2006 (17 ans, 10,3 %, fûts de chêne américains de Bourbon),

2010 (13 ans, 10,7 %, fûts de chêne américains de Bourbon),

2011 (12 ans, 23,6 %, fûts de chêne américains de Bourbon),

2013 (10 ans, 35,4 %, fûts de chêne américains neufs),

2014 (9 ans, 9,4 %, fûts de chêne américains neufs).

Très peu de bouteilles ont été produites pour ce rhum J.M Dame Jeanne, seulement 2 500.

Le design ne fait pas exception : la bouteille est une reproduction d'une Dame Jeanne aux couleurs du rhum J.M (utilisée auparavant dans la distillerie pour conserver les rhums vieux de 10 ans), accompagnée d'une caisse en bois.

Les dames-jeannes servaient à conserver le rhum vieilli à la distillerie de Fonds-Préville.

Ce rhum J.M. multi-millésimes Dane Jeanne batch 3 exprime parfaitement les incomparables rhums J.M : des arômes dominants de fruits confits, de pruneaux, de café, mais aussi de légères notes de vanille…

En bouche, ce rhum est exceptionnellement équilibré et complexe : une attaque fruitée, un milieu de bouche ample et épicé, de la vanille, des pralines cacaotées et une finale légèrement fumée.

Notes de dégustation :

Robe : une belle robe ambrée.

Nez : élégant et chaleureux, avec de sublimes notes de pruneau, de prune à l'alcool, de figue et de café torréfié. À l'agitation, sa gourmandise est sublimée par des notes de fruits confits et de gousse de vanille fraîchement ouverte.

Au fond du verre, le doux parfum d'un bâton de réglisse d'enfance nous transporte dans de merveilleux souvenirs.

Bouche : puissante et harmonieuse, grâce aux fruits secs perçus au nez et aux subtiles notes épicées de vanille, de muscade et de gingembre confit. Une touche de cabosse de cacao de Martinique ajoute une douceur acidulée.

Finale : persistante et gourmande, sur des notes fruitées et réglissées.