Rosebank 9 yo vintage 1990 Signatory Vol.43% Cl.70

Un embouteillage rare du whisky single malt Rosebank, mis en bouteille par Signatory pour l'édition du millénaire 2000.

Ce single malt a été distillé en février 1990 et vieilli neuf ans en fûts de chêne.

Ce whisky Rosebank a été mis en bouteille le 7 décembre 1999 pour la dernière édition célébrant le nouveau millénaire en 2000, en seulement 470 bouteilles.

La distillerie Rosebank est l'une des distilleries légendaires fermées ; elle a cessé sa production en 1993 et ​​était située à Camelon, une ville près de Falkirk, sur les rives du canal Forth et Clyde.

Le nom de la distillerie Rosebank vient des roses qui fleurissent sur les rives du canal, près de la distillerie.

Signatory souhaitait rendre hommage à la pureté des single malts de Rosebank en embouteillant un spiritueux vieilli uniquement en fûts de chêne neufs, le Cask 529.

La distillerie Rosebank était réputée pour la production d'un malt léger et floral, considéré par les experts du secteur comme excellent, voire parmi les single malts les plus harmonieux au monde.

Michael Jackson, dans son Malt Whisky Companion, le qualifie de « meilleur exemple de malt des Lowlands », et l'éminent Jim Murray le considère comme le whisky des Lowlands le plus haut de gamme.

Il convient également de noter que, conformément à la tradition des Lowlands, le whisky était distillé trois fois.

Ce fut une perte importante pour tous les amateurs de son caractère floral et fruité.

La réouverture de la distillerie Rosebank était prévue, mais suite au vol des alambics d'origine, le projet semble avoir été définitivement abandonné.

Heureusement, des embouteilleurs indépendants comme Signatory, puisant dans leurs stocks de whisky de Rosebank, peuvent nous offrir un avant-goût du whisky de cette distillerie.

Ce single malt a été distillé en 1990, peu avant sa fermeture, et a vieilli neuf ans en fût unique avant d'être mis en bouteille en 1999.

L'utilisation d'un fût unique nous a permis de capturer l'essence pure de l'esprit Rosebank, sans aucune influence extérieure.

Notes de dégustation :

Couleur : Jaune paille.

Arômes : Notes de lavande, de pétales de rose et de cire d'abeille, accompagnées d'une pointe de vanille.

Gout : En bouche, le poivre noir est présent avec des notes de pomme rouge, d'écorce d'orange et d'amande, complétées par une nuance crémeuse de chocolat au lait.

Le whisky Rosebank Signatory 1990 se marie parfaitement avec des cigares aromatiques et parfumés, comme les nouveaux, ou avec un excellent tabac à pipe aux notes de rhum et de chocolat.