GlenAllachie 10 Y.o. batch 11 Cask Strength Vol.59,4% Cl.70

Le 10 ans d'âge, brut de fût, lot n° 11, embouteillé en 2024, incarne l'art du vieillissement complexe des whiskies single malt.

Ce 10 ans d'âge, brut de fût, lot n° 11, illustre parfaitement le savoir-faire de Billy Walker en matière de gestion du bois et des fûts, fruit de 50 ans d'expérience et de sa passion pour le vieillissement.

Distillé en 2013 et mis en bouteille en 2023 à 59,4 % vol., ce single malt du Speyside est produit en quantités très limitées.

Ce single malt bénéficie d'un vieillissement de 10 ans dans une sélection rigoureuse de fûts : Pedro Ximénez, Sherry Oloroso, Rioja et chêne américain vierge.

Cette combinaison exceptionnelle de fûts confère à ce whisky une complexité aromatique unique, une évolution continue des arômes et une couleur intense.

La distillerie GlenAllachie a été fondée dans les années 1930 dans la verdoyante vallée écossaise du Speyside. Transmise de père en fils, elle demeure, encore aujourd'hui, une entreprise indépendante très appréciée des amateurs de whisky.

À tel point que la distillerie GlenAllachie est considérée comme la future distillerie légendaire du XXIe siècle, rivalisant même avec Springbank.

Le nom GlenAllachie dérive du gaélique « gleann aileachaidh » et se traduit par « vallée des rochers ».

Malgré sa jeunesse (fondée en 1967) et quelques périodes d'inactivité, la distillerie possède une collection de 40 000 fûts, soigneusement sélectionnés pour l'élaboration de ce single malt.

Sous la direction du maître distillateur Billy Walker, cette distillerie est synonyme de vieillissement créatif en fût et d'une qualité exceptionnelle.

Une particularité des whiskies GlenAllachie réside dans l'absence de pompes, afin de préserver le produit fermenté et le distillat. La distillation se fait à l'eau d'un petit ruisseau.

Le GlenAllachie 10 ans Batch 11 Cask Strength est une édition limitée de la nouvelle distillerie.

Ce malt du Speyside, à la robe ambrée foncée et riche, doit ses arômes délicats et épicés à son vieillissement en fûts de chêne américain, provenant plus précisément de la région fraîche et humide des Appalaches.

Il associe ces arômes à la rondeur fruitée du xérès, notamment des meilleurs Pedro Ximénez et Oloroso.

Billy Walker s'est surpassé ; véritable maître du vieillissement en fût, son whisky de 10 ans est tout simplement exceptionnel !

Notes de dégustation :

Couleur : Ambrée, cuivrée.

Nez : Le nez révèle des fruits rouges mûrs, complétés par des notes de noisette et de miel de bruyère. Des arômes de fruits du verger se mêlent à la cannelle et à de subtiles nuances de pain d'épices.

Bouche : Le chocolat noir domine, soutenu par le miel et le sucre de canne Demerara caramélisé.

Des notes de mélasse, de moka et de gingembre complètent ce profil riche et complexe. La finale laisse agréablement transparaître des notes persistantes de prune et de caramel.