Bomberger's Declaration 2019 Kentucky Straight Bourbon Vol.54% Cl.70

Bomberger's Declaration 2019 : Quand l'héritage de Michter's rencontre le chêne Chinquapin.

Michter's est l'une des distilleries les plus respectées et les plus anciennes d'Amérique.

Cependant, une de leurs gammes transcende le simple marketing pour puiser dans les racines profondes de l'histoire du whisky américain : Bomberger's Declaration.

Aujourd'hui, nous nous intéressons à l'une des cuvées les plus intéressantes et les plus commentées de ces dernières années : le millésime 2019.

Un bourbon qui n'est pas seulement un hommage au passé, mais aussi une réussite dans l'art du vieillissement. Avant d'analyser le bourbon Bomberger's Declaration 2019, il est important de comprendre son étiquette.

Le nom « Bomberger's » rend hommage à la distillerie Bomberger's, anciennement connue sous le nom de Shenk's, une distillerie de Pennsylvanie qui a acquis une grande renommée aux États-Unis au XIXe siècle avant de devenir Michter's.

Cette bouteille représente donc la volonté de l'entreprise d'honorer son héritage, en perpétuant la tradition du Kentucky Straight Bourbon selon des méthodes artisanales.

La particularité de l'édition 2019 : le chêne de chinquapin.

Ce qui distingue clairement l'édition 2019 des autres éditions annuelles, et de la plupart des bourbons du marché, c'est le bois utilisé.

Bien que la base soit un Kentucky Straight Bourbon classique, l'équipe de Michter's, dirigée par le maître distillateur Dan McKee et la maître de maturation Andrea Wilson, a choisi de faire vieillir une part importante de ce whisky dans des fûts de chêne de chinquapin (Quercus muehlenbergii).

Ce type de chêne, originaire du centre et de l'est de l'Amérique du Nord, est réputé pour conférer des notes très différentes de celles du chêne blanc américain classique.

Le chêne Chinquapin, de par ses caractéristiques, est surnommé le Mitzunara des États-Unis. À l'instar du célèbre chêne japonais, il est difficile à travailler, mais offre une palette d'arômes et de saveurs subtiles.

Pour le millésime 2019, le bois a vieilli à l'air libre pendant 36 mois (3 ans) avant d'être toasté et carbonisé.

Ce long processus de séchage à l'air libre permet d'adoucir les tanins les plus astringents et de concentrer les saveurs riches et épicées, ainsi que des notes de chocolat noir.

Particularités : Petit lot, vieilli en fûts de chêne Chinquapin de 3 ans d'âge.

Bomberger's Declaration 2019 n'est pas un bourbon de tous les jours.

C'est un whisky contemplatif, complexe et structuré, qui illustre comment une sélection rigoureuse du bois peut transformer un excellent spiritueux en une expérience mémorable.

Pour les collectionneurs et les amateurs de bourbon à double facette – à la fois doux et épicé, historique et novateur – cette bouteille est un véritable joyau.

Le chêne de Chinquapin lui confère un caractère distinctif qui le distingue des autres, faisant de l'édition 2019 un classique moderne dans l'histoire de Michter's.

Notes de dégustation :

Couleur : Versé dans le verre, le Bomberger 2019 présente une robe ambrée profonde, presque acajou, qui laisse présager sa complexité.

Au nez : L'attaque est intense et chaleureuse. Des notes de caramel brûlé et de toffee se révèlent immédiatement, suivies d'une vague de fruits noirs (prunes et cerises noires). Le chêne de Chinquapin se manifeste par une note terreuse et cuirée, accompagnée d'une subtile touche de fumée de bois douce.

En bouche : À 22 % vol., la bouche est puissante et onctueuse, enveloppant pleinement le palais. L'attaque est dominée par des saveurs riches de chocolat noir et de fruits rouges. Puis, les épices explosent : cannelle, muscade et poivre noir, équilibrés par une douceur sous-jacente évoquant la mélasse. Le chêne apporte une structure tannique ferme mais jamais astringente, avec des notes de fruits secs grillés.

La finale : Longue, chaleureuse et persistante, elle laisse un soupçon de vanille séchée, de bois toasté et une pointe d'épices qui invite immédiatement à une nouvelle gorgée.