Sibona MAeCO' port cask aged gin Vol.44% Cl.50

Le gin Sibona MaeCo Aged Gin est né de l'union de deux univers : « MaeCo », qui signifient Mer et Colline, et d'un long vieillissement en anciens fûts de porto.

Il s'agit du gin premium vieilli à sec de Sibona, enrichi de plantes aromatiques du Piémont et de Ligurie, qui, après un repos en fûts d'acier, est affiné en fûts de porto.

Un gin qui célèbre la rencontre de la mer et des collines, sublimé par le temps, un grand maître.

Il est élaboré à partir de plantes aromatiques soigneusement sélectionnées dans ces deux régions italiennes.

Les baies de genièvre, la lavande de Sale San Giovanni, la sauge, le romarin, la rose de Damas et les feuilles de vigne Nebbiolo du Piémont s'associent au citron, au thym, à l'orange Pernambucco et au basilic génois AOP de Ligurie, créant ainsi un profil aromatique unique et raffiné.

Sibona est l'une des distilleries historiques du Piémont, titulaire de la Licence de Distillation n° 1 délivrée par l'UTF, l'organisme financier qui supervise l'ensemble des activités de distillation.

Depuis sa création, la Distilleria Sibona s'est toujours considérée comme une entreprise artisanale, produisant des grappas monocépages par distillation à la vapeur de marc frais, immédiatement acheminé à la distillerie.

La distillation a débuté à l'aide d'une ancienne locomotive à vapeur, remplacée par la suite par des alambics en cuivre.

Le marc est distillé frais, dès son arrivée à la distillerie, un procédé qui permet une extraction optimale des arômes et des saveurs de la récolte.

Le gin MAeCO’ est élaboré à partir d’une macération lente de baies de genièvre du Piémont et d’autres plantes aromatiques du Piémont et de Ligurie, distillées séparément.

Les distillats obtenus sont ensuite assemblés selon une recette unique et secrète.

Mais ce qui rend ce gin vieilli Sibona véritablement unique, c’est son affinage particulier en fûts ayant contenu du Porto.

Ce choix essentiel garantit au distillat final une complexité et un caractère exceptionnels.

D’une robe ambrée pâle, ce gin offre au nez un bouquet complexe où des notes florales et d’agrumes se mêlent harmonieusement à celles de vanille et de cacao.

Le gin ainsi obtenu est dilué avec de l’eau naturelle d’Eva, puisant à la source la plus haute d’Europe à 2 042 mètres d’altitude, pour atteindre un degré d’alcool de 42 % vol.

Enfin, il est réfrigéré et délicatement filtré avant d’être mis en bouteille.

Notes de dégustation :

Couleur : Ambre clair.

Arôme : Complexe, avec des notes florales et d’agrumes qui se marient à merveille avec des notes de vanille, de cacao et de chêne.

Goût : Unique, captivant et complexe. Un parfait assemblage de saveurs marines et de plantes des collines, allié à la complexité incomparable du chêne et du Porto.

Une finale longue, élégante, mature et persistante, d'une douceur qui caresse le palais.