Sibona Italian peated whisky Vol.44% Cl.70

La distillerie Sibona : des grappas vieillies en fûts variés au whisky tourbé.

Située dans le Piémont, région profondément ancrée dans la tradition viticole et les eaux-de-vie de raisin, la distillerie Sibona s'est longtemps distinguée par ses grappas de qualité, souvent vieillies en fûts de vin ou de liqueur, inaugurant ainsi une approche « axée sur le fût » que l'on retrouve aujourd'hui dans ses whiskies.

L'entrée de Sibona dans le monde du whisky s'est faite tout naturellement : son savoir-faire en matière de distillation à partir de matières premières sélectionnées, sa vaste expérience dans l'utilisation de fûts d'exception, tels que d'anciens fûts de vin, des fûts de vin fortifié, etc., en sont les raisons.

Le climat idéal pour un vieillissement dynamique, mais maîtrisé, avec des variations de température qui confèrent au distillat son caractère unique.

C'est sur cette base que la gamme de whiskies italiens Sibona a vu le jour, dont la version « Peated » représente la facette la plus affirmée et fumée.

Qu'est-ce que le whisky italien tourbé Sibona ?

Le whisky italien tourbé Sibona est un single malt italien élaboré à partir d'orge maltée tourbée.

La tourbe, largement utilisée en Écosse, sert à sécher le malt d'orge, conférant au distillat ses arômes typiques de fumée, de braise, et parfois des notes médicinales ou iodées.

Matière première : Orge maltée tourbée, avec un niveau de tourbe généralement moyen, conçue pour être expressive sans être excessive.

Distillation : Style single malt, avec un souci constant de la pureté de l'alambic et de l'équilibre entre les notes maltées et fumées.

Vieillissement : En fûts sélectionnés, souvent d'anciens fûts de vin ou de spiritueux, dans la plus pure tradition Sibona qui met en valeur le bois et ses arômes.

Il en résulte un whisky à la fois accessible, élégant et typiquement italien, tout en exprimant la dimension internationale de la tourbe.

Le profil aromatique du whisky tourbé Sibona est unique ; le choix de la tourbe italienne, et non écossaise, est une véritable innovation !

Inspiré des whiskies tourbés écossais, le whisky tourbé italien Sibona ne cherche pas à les imiter, mais à réinterpréter la tourbe avec une touche piémontaise.

La particularité du whisky tourbé italien Sibona réside dans le dialogue entre la tradition internationale du whisky tourbé et la culture viticole piémontaise (utilisation judicieuse des fûts, recherche de l'harmonie).

La tourbe lui confère personnalité et identité, séduisant les amateurs de whiskies fumés.

Le bois apporte élégance et des notes vineuses ou épicées, ancrant le produit dans l'histoire de Sibona et son terroir.

Son style reste plus rond et gastronomique que nombre de whiskies écossais tourbés extrêmes, ce qui le rend polyvalent, même à table.

Le rôle de Sibona sur la scène du whisky italien est novateur et moteur.

Avec des produits comme Italian Peated, Sibona contribue à démontrer que l'Italie ne se résume pas à la grappa et aux bitters, mais qu'elle produit aussi des single malts de caractère.

De plus, elle propose des interprétations originales de la tourbe, loin des simples copies écossaises.

Avec son whisky tourbé italien, Sibona renforce l'image du Piémont comme région de grands spiritueux, au même titre que de grands vins.

Leur travail avec les fûts et le vieillissement, déjà reconnu dans le monde de la grappa, constitue une valeur ajoutée pour définir un style italien reconnaissable, même lorsqu'il s'agit d'une signature aromatique – la tourbe – généralement associée à d'autres pays.

Le whisky tourbé italien Sibona occupe une place de choix sur la nouvelle carte des whiskies italiens : un spiritueux qui allie la profondeur fumée de la tourbe à une approche gastronomique élégante, inspirée par la culture viticole piémontaise.

C'est une bouteille intéressante :

pour les amateurs de whiskies tourbés désireux de découvrir la sonorité de la tourbe en Italie,

pour les connaisseurs de vins et de grappas en quête d'une transition vers le single malt,

pour ceux qui recherchent un produit de caractère, sans être extrême, capable de s'accorder parfaitement avec les mets.

Notes de dégustation :

Robe : Ambre clair aux reflets dorés.

Arôme : Fumée délicate mais présente, évoquant davantage les braises et une cheminée que le porto industriel, accompagnée de notes de malt doux, de biscuit et de miel pâle. Accents fruités (pomme, poire, parfois fruits secs) provenant du type de fût.

Légères nuances vanillées et épicées (vanille, poivre blanc).

Bouche : Dès la première gorgée, le whisky tourbé italien Sibona offre une attaque douce, avec des notes céréalières et un léger caramel. La fumée se déploie progressivement, s'intégrant harmonieusement et devenant plus enveloppante qu'agressive.

Finale : Finale moyennement longue, avec une persistance fumée, des épices délicates et de subtiles touches de malt doux.

Une sensation d'équilibre général, loin de la puissance fumée typique de certaines îles écossaises.

L'Italie dans un verre !