Rhum Rhum Liberation 2024 Vol.45% Cl.70

Rhum Rhum Liberation 2024 – Version 45 proof est le rhum agricole de Capovilla, distillé à Marie-Galante, dans les Antilles françaises.

Rhum Rhum représente l'un des projets les plus importants et visionnaires liés au rhum agricole : il est né de la rencontre entre Luca Gargano et Gianni Capovilla à Marie-Galante, avec l'ambition de produire un grand rhum artisanal, pur et profondément ancré dans la matière première. Rhum Rhum Liberation 2024 – Version 45° est une cuvée qui capture l'essence des meilleurs lots du projet Rhum Rhum.

Distillée aux Antilles françaises, présentée dans sa version adoucie à 45° et allongée d'eau, puis mise en bouteille à la distillerie Rosà, cette version allie des arômes de fruits, de caramel, de vanille et d'épices à une structure et un caractère affirmés pour une expérience gustative exceptionnelle.

Distillée durant l'été 2021 à partir de jus de canne à sucre mûr, pressé et fermenté sur place selon la tradition agricole caribéenne, avec des levures indigènes.

Une fermentation extrêmement longue et une distillation discontinue au bain-marie dans de petits alambics en cuivre, au sein de la célèbre distillerie itinérante de Capovilla, caractérisent sa méthode de production.

Les deux alambics qui composent cette distillerie itinérante sont des alambics à colonne Muller, spécialement conçus pour le projet Rhum Rhum.

La distillerie itinérante est une tradition française qui permet au distillateur de parcourir la France avec ses alambics montés sur chariot, sélectionnant les meilleurs raisins pour la distillation.

Auparavant, la distillerie itinérante de Rhum Rhum Capovilla était située à Maria Galante.

Après un long vieillissement dans des fûts sélectionnés (des bois de complexité variable choisis par Gianni Capovilla et Luca Gargano), le rhum est assemblé avec une réduction minimale, voire nulle, pour atteindre un degré d'alcool de 45 %, un rhum prisé des dégustateurs et du grand public.

Le vieillissement en fûts nobles ayant contenu de grands vins blancs français contribue à définir un style unique d'une grande complexité aromatique.

La plupart des fûts utilisés pour le vieillissement de Rhum Rhum proviennent du prestigieux Château d'Yquem, à Bordeaux, particulièrement réputé pour ses vins liquoreux de Sauternes.

Le nom « Liberation » fait référence à la liberté retrouvée du rhum après son vieillissement en fût, et la date sur l'étiquette indique l'année de sa mise en bouteille.

Liberation 2024 est le premier rhum agricole pur au monde, c'est-à-dire qu'il est distillé deux fois dans un alambic en cuivre avec un bain-marie et vieilli sur place pendant au moins trois ans.

Rhum Rhum Liberation 2024, à 45 degrés, est conçu pour les passionnés de rhums agricoles caribéens parfumés, capables d'exprimer pleinement son terroir et un savoir-faire d'exception.

Une édition à savourer lentement, à contempler, et, pour les connaisseurs, une pièce de collection. Un rhum agricole rare qui allie caractère, profondeur et authenticité.

Notes de dégustation :

Couleur : Ambre profond aux reflets cuivrés.

Nez : Arômes fruités riches et enveloppants mêlés à des notes de mélasse, de caramel brûlé, d'agrumes confits, d'herbes tropicales, d'épices douces (cannelle, noix de muscade) et une pointe de vanille et de bois toasté.

Bouche : Structure ample, présence intense de sucres de canne bien intégrés, de fruits secs, de notes de cacao amer, de caramel, de poivre blanc et une légère finale saline évoquant la proximité de la mer.

Finale : Longue, chaleureuse et soyeuse, avec des notes boisées et épicées.

Conseils de service :

À déguster pur, à température ambiante, dans un verre tulipe pour concentrer les arômes.

Accords mets et vins :

Chocolat noir à 70 % et plus, tabac de qualité, fromages affinés (pecorino, manchego).

Pâtisseries sèches, desserts aux épices et aux fruits secs, viandes grillées ou épicées.