Clairin Vieux Casimir 2016 Caroni cask 10 yo Vol.55,9% Cl.70

Il s'agit de la première cuvée de rhum Clairin de la distillerie Casimir, transformée en rhum vieux et vieillie dans d'anciens fûts de rhum Caroni.

C'est le premier Clairin à devenir un véritable rhum, dépassant les 10 ans d'âge sans perdre les caractéristiques aromatiques primaires du Clairin Casimir, enrichies d'un nouveau profil aromatique typique des rhums Caroni vieillis.

Le Clairin Vieux Casimir 10 ans d'âge Élaboré à Barradères, dans le sud-ouest d'Haïti, grâce au savoir-faire de Faubert Casimir et à la distillation de la canne à sucre hawaïenne, ce rhum est vieilli exclusivement sous le climat tropical de Port-au-Prince dans des fûts Caroni sélectionnés.

Fabriqué à partir de canne à sucre hawaïenne, l'une des plus fines variétés désormais cultivée uniquement en Haïti, récoltée à la main à pleine maturité et transportée à dos d'animal jusqu'à la distillerie.

Le pressage, réalisé dans un petit moulin, est plus doux que dans la tradition antillaise.

La fermentation se fait spontanément grâce aux levures indigènes.

L'alambic est chauffé par le feu de la bagasse, la fibre de canne pressée et séchée au soleil.

Vieilli exclusivement sous le climat tropical de Port-au-Prince dans une sélection de cinq fûts Caroni, le Clarin Vieux Casimir 2016 est le premier Clarin à atteindre le statut de véritable rhum après plus de 10 ans de vieillissement.

Le Clairin Vieux Casimir 2016, vieilli 10 ans en fût Caroni, marque un tournant dans l'histoire du vieillissement. Fruit de l'expérience acquise lors du bref vieillissement du Clairin Sajous, il doit surtout sa richesse à sa teneur en alcool exceptionnellement élevée lors de sa mise en fût.

Le résultat est extraordinaire.

Notes de dégustation :

Couleur : Ambre foncé, profond et riche.

Nez : Le bouquet est très expressif, s'ouvrant sur des arômes de café au lait, de miel et de noisette, suivis d'une nuance d'écorces d'orange confites et de raisins secs.

Bouchée : La bouche est ample et onctueuse, avec des notes fruitées de pomme, de pêche au sirop et d'épices orientales qui lui confèrent une belle vivacité. La finale est raffinée et persistante.

Clairin Vieux Casimir 2016, fût Caroni, 10 ans d'âge, pour des moments de détente et de méditation, peut-être accompagné d'un morceau de bon chocolat noir et d'un excellent cigare cubain.