Clairin Vieux Vaval 2016 Caroni cask 10 yo Vol.54,6% Cl.70

Il s'agit de la première édition du rhum Clairin de la distillerie Vaval, transformé en rhum vieux et vieilli dans d'anciens fûts de Caroni.

C'est le premier Vaval Clairin à devenir un véritable rhum, vieilli plus de 10 ans sans perdre ses caractéristiques aromatiques primaires, et enrichi d'un nouveau profil aromatique typique des rhums Caroni vieillis.

Le Clairin Vieux Vaval 10 ans d'âge 2016 provient du terroir renommé de Cavaillon, créé par Fritz Vaval. Issu de la canne à sucre indigène Madame Meuze, ce rhum est vieilli intégralement sous le climat tropical de Port-au-Prince dans des fûts Caroni sélectionnés.

Élaboré à partir de canne à sucre Madame Meuze, une des plus fines et anciennes variétés, cultivée aujourd'hui exclusivement en Haïti, elle est récoltée à la main à pleine maturité et immédiatement transportée à la distillerie.

Le pressurage, réalisé dans un petit moulin, est plus doux que dans la tradition antillaise.

La fermentation se déclenche spontanément grâce aux levures indigènes.

L'alambic est chauffé par le feu de la bagasse, la fibre de canne à sucre pressée et séchée au soleil.

Vieilli intégralement sous le climat tropical de Port-au-Prince dans une sélection de six fûts Caroni, le Clarin Vieux Vaval 2016 est le premier Clairin à atteindre le statut de véritable rhum après plus de 10 ans de vieillissement.

Cette cuvée est une véritable première : il s'agit de la plus ancienne expression de Vaval jamais produite et du seul Clairin Vaval de 10 ans d'âge actuellement existant en Haïti.

Issu d'un assemblage de six fûts ayant contenu du Caroni, remplis en 2016 et ayant atteint un degré d'alcool supérieur à 58 %, ce rhum est embouteillé à plein degré.

Produit en quantités très limitées.

Un spiritueux pur, profond et d'une complexité exceptionnelle.

Notes de dégustation :

Nez : Explosion de saveurs avec d'abondantes notes de vanille, de fruits exotiques, de chocolat et de poire. Notes florales.

Bouche : Vivante, avec un bel équilibre entre des tanins secs, la douceur du miel et de la vanille, et l'onctuosité du caramel. Profonde, boisée, avec une finale aux arômes épicés.

Finale : Persistante et veloutée. On a immédiatement envie d'un autre verre !

Le Clarin Vieux Vaval 2016 est un rhum raffiné, idéal pour accompagner un cigare d'exception ou pour savourer lentement une pipe Mastro De Paja au tabac Burley vieilli.