Liste des produits par marque Caol Ila Distillery

La distillerie Caol Ila est la plus grande de l'île d'Islay, avec plus de 3 millions et demi de litres, dont seule une petite partie est transformée en single malt, environ 5%, tandis que le reste est un élément essentiel des grands mélanges Bell. , White Horse, Johnnie Walker et Black Bottle auxquels il donne des notes salées.

Caol Ila est le nom gaélique de "Sound of Islay", le détroit qui sépare l'île d'Islay de celle du Jura.
La distillerie, située sur la côte de Sound, près de Port Askaig, à l’extrémité nord-est de l’île d’Islay, a été fondée par Hector Henderson en 1846.

Hector Henderson a choisi cet endroit pour accéder à ces ingrédients naturels conçus pour permettre la production d'un whisky single malt de très haute qualité.
Il s’agit notamment de l’eau Loch Nam Ban et de l’orge maltée à Port Ellen.

Au fil du temps, il a changé de propriété à plusieurs reprises: il a été acheté en 1854 par Norman Buchanan, en 1863 par Bulloch Lade & Company et en 1920 par un groupe d'hommes d'affaires ayant formé la "Caol Ila Distillery Company Ltd".
En 1930, la propriété passa aux distilleries écossaises de malt.

Aujourd'hui, la distillerie appartient au groupe multinational Diageo.

Malgré les nombreux changements de propriétaires, la production a toujours été continue, sauf pendant une brève période entre 1930 et 1937 en raison des effets de la prohibition aux États-Unis, qui a entraîné une crise mondiale de la production d'alcool.
Avec le regain d'intérêt pour ces whiskies dans les années 70, il a été décidé de procéder à une rénovation totale, qui a eu lieu en 1972, dans laquelle la distillerie a été reconstruite à partir de zéro et dans laquelle les alambics sont devenus 6 à la place des deux précédents.

Cependant, ces nouvelles images, construites de manière traditionnelle, reflètent leur forme originale afin de ne pas altérer la qualité et les caractéristiques spéciales de ce grand protagoniste du whisky d’Islay.