Liste des produits de la marque kilchoman distillery

La distillerie Kilchoman est la plus récente distillerie d'Islay, toujours indépendante, produisant un excellent single malt.

Elle est née en tant que micro-distillerie agricole, avec une production qui représente un dixième de la moyenne des autres distilleries d'Islay.

Situé sur le côté ouest de l'île près de la ferme Rockside et non loin du lac Gorm, Anthony Wills a voulu créer sa propre entreprise artisanale sur le modèle des distilleries agricoles traditionnelles, en fait Kilchoman est l'une des rares distilleries en Ecosse qui vise à effectuer toutes les étapes du processus de production du whisky à la maison.

Il est inséré à l'intérieur de la ferme Rockside d'où il prend l'orge ce mortier directement dans la maison pour couvrir une grande partie de ses besoins.

L'orge est cultivée à Rockside Farm et maltée en utilisant le plancher de malt exclusif (Kilchoman est l'une des sept dernières distilleries à encore utiliser un plancher de malt interne), évidemment aussi la distillation, la maturation et la mise en bouteille ont lieu à l'intérieur. de la distillerie.

Actuellement, la distillerie utilise l'étage de maltage interne pour 20% des besoins, le malt produit en interne a un niveau de tourbe de 20 ppm, le reste est à la place acheté au malt de Port Ellen à 50 ppm.

La distillerie est équipée d'un mash tun (semi-lauter), de 6 lavages en acier avec un temps de fermentation moyen d'environ 90 heures et de deux alambics.