Liste des produits de la marque Winestillery
Afin de valoriser la technique, la créativité et la qualité des produits et des artisans toscans, Winestillery a été créée. C'est la première et unique Vinstillery au monde.
Pour ceux qui recherchent un spiritueux qui évoque la région et adopte une approche artisanale, Winestillery propose une offre authentique : des produits conçus pour mettre en valeur les matières premières, une gamme allant des bouteilles de tous les jours aux éditions collector, et une attention particulière portée à la transparence et à la durabilité tout au long de la chaîne d'approvisionnement.
Winstillery est une distillerie italienne qui allie la tradition viticole de notre pays à l'art de la distillation, mettant en valeur les raisins et les vins locaux pour créer des eaux-de-vie et des spiritueux uniques.
Née de la rencontre entre vignerons et maîtres distillateurs, Winestillery vise à exprimer la région à travers des arômes complexes, des saveurs équilibrées et un soin artisanal à chaque étape de la production.
Philosophie et territoire
Le respect des matières premières est au cœur du projet : les raisins proviennent de vignobles sélectionnés, souvent de petits producteurs locaux pratiquant des pratiques durables.
La philosophie de production privilégie l'origine et la traçabilité, afin de transmettre les caractéristiques variétales et la géographie de la région au distillat.
Winestillery travaille en étroite collaboration avec les caves et les vignerons pour sélectionner les fermentations les plus adaptées à la distillation et pour récupérer le marc et les vins non destinés à la vente comme base pour des spiritueux fins.
Méthode de production
La distillerie allie méthodes traditionnelles et technologies modernes :
Sélection des matières premières : raisins, marc et vins fermentés de qualité.
Distillation : Utilisation d'alambics à colonne et de petits alambics à repasse selon le résultat souhaité. Un rognage soigneux des têtes et des queues est essentiel pour garantir la pureté et la complexité aromatique.
Vieillissement : Certains produits sont élevés en fûts de chêne italien ou en barriques usagées afin d'intégrer des notes vanillées, épicées et tanniques sans altérer le caractère du vin original.
Contrôle qualité : Analyses sensorielles et chimiques tout au long de la chaîne d'approvisionnement pour maintenir des normes constantes.
Principaux Produits
Winestillery propose une gamme comprenant :
Eaux-de-vie de vin : Un distillat clair aux arômes et saveurs variétaux rappelant les fruits mûrs et les notes florales du vin original. Idéal pour un digestif élégant.
Grappa de marc de raisin sélectionné : Élaborée à partir de marc de raisin soigneusement fermenté, elle se décline en versions jeunes et fraîches ou vieillies, à l'impact doux et complexe.
Spiritueux vieillis : Bouteilles vieillies sous bois développant des profils aromatiques plus amples (caramel, tabac doux, épices).
Éditions limitées et Vignobles uniques : Petits lots mettant en valeur le terroir d'un vignoble ou d'un cépage.
Notes de dégustation
Les spiritueux Winestillery se caractérisent par leur équilibre et leur clarté aromatique. Au nez, des arômes fruités (pomme, poire, fruits secs), des notes florales et, dans les versions boisées, des notes vanillées ou épicées se dégagent. En bouche, la rondeur domine, avec une persistance qui dépend du vieillissement : les versions plus jeunes sont fraîches et directes, tandis que les versions plus anciennes affichent une structure plus chaleureuse et enveloppante.
Visites, dégustations et formation
La distillerie est équipée pour accueillir des visites guidées et des dégustations : visites illustrant la chaîne de production, de la vigne à la bouteille, explications techniques de la distillation et dégustations commentées pour comparer différentes expressions. Winestillery propose également des expériences pédagogiques pour les amateurs et les professionnels, des cours de distillation de base et des ateliers d'accords mets-vins.
Durabilité et responsabilité
Winestillery s'efforce de réduire ses déchets en valorisant les sous-produits du vin, en utilisant l'énergie efficacement et en privilégiant les emballages recyclables. Une collaboration directe avec les producteurs locaux contribue au maintien de pratiques agricoles durables et à la réduction de l'empreinte carbone liée au transport.
