Liste des produits de la marque Lochlea Distillery

Lochlea Distillery a annoncé au monde qu'elle était prête à commercialiser son premier Single Malt, personne n'était même au courant de l'existence de cette distillerie indépendante dans les Lowlands écossais, dans la campagne d'Ayshire, au sud de Glasgow.

En effet, depuis sa fondation en 2014, la famille propriétaire de Lochlea Farm avait décidé de ne pas dévoiler son projet, et de travailler en silence pour se concentrer exclusivement sur la plus haute qualité de production.

L'idée de Neil McGeoch était claire dès le départ : la ferme familiale cultivait de l'orge depuis des décennies pour approvisionner l'industrie du whisky, et au début des années 1910, Neil prit la décision de mettre cette expérience à profit dans sa propre distillerie.

Le projet a été approuvé en 2014 et les travaux de construction ont commencé en 2016.

L'orge est entièrement cultivée localement et de manière indépendante, ce qui permet à Lochlea de maîtriser toutes les étapes de production et garantit la traçabilité et la pérennité des matières premières ; les déchets de production sont utilisés pour nourrir le bétail de la ferme Lochlea, et même l'eau provient d'un aquifère situé à plusieurs mètres sous les bâtiments.

Toute la production a lieu dans une seule pièce. 5 lots sont fabriqués pour 10 tonnes d'orge par semaine, et deux types de moût sont produits en alternance : un transparent, destiné à la production de whisky qu'il faut d'abord embouteiller, et un plus opaque, capable de mieux supporter des maturations plus longues, démontrant la vision à long terme de la famille McGeoch.

La fermentation se déroule en cuves de mélèze et dure entre 70 et 110 heures, afin d'obtenir un moût fruité et intense.

Les deux alambics, situés devant une splendide fenêtre donnant sur les champs en face, sont relativement petits et ont une capacité de 10 000 litres (Wash Still) et 6250 litres (Spirit Still) respectivement : et sur une durée d'environ 3 ans et demi heures ils travaillent pour produire une nouvelle marque fruitée avec beaucoup de personnalité.

La capacité de production totale est de 200 000 litres par an, et actuellement environ 1 400 barils sont remplis par an. Les entrepôts sont tous sur place, et sont principalement utilisés des fûts en bois de chêne américain ex-Kentucky Bourbon et européen ex-Sherry, bien que les expériences avec des ex-tonneaux de vin et des quarter casks, voire des ex-whisky tourbé, ne manquent pas.

Pour garantir le sérieux du projet Lochlea, il y a la présence de John Campbell, qui a travaillé pendant près de trente ans à Laphroaig dans le rôle de Distillery Manager, et qui dirige maintenant la production de cette petite entreprise indépendante, et s'occupe personnellement d'installer la salle de maltage, seule phase de production actuellement sous-traitée.

Le premier embouteillage de whisky sortira en janvier 2022, à l'occasion de Burns Night : il s'agit d'un petit hommage à la figure de Robert Burns, le plus grand poète de l'histoire écossaise, qui dans sa jeunesse, vers la fin du XVIIIe siècle, avait travaillé seul à Lochlea Farm.