Liste des produits de la marque Shizuoka Distillery

La distillerie est l'une des étoiles montantes les plus rapides du whisky japonais.

Son premier titre de gloire fut l'achat des anciens alambics de Karuizawa.

Ils ont depuis prouvé que ce n'était pas qu'un gadget.

La distillerie de Shizuoka est située dans les collines boisées à l'ouest de la ville de Shizuoka. Et cette ville est à environ 1h30 en train à grande vitesse Shinkansen, au sud du centre de Tokyo.

Taiko Nakamura a été inspiré lors d'un voyage de distillerie en Écosse et a décidé de construire sa propre distillerie près de sa ville natale de Shizuoka.

Sa femme Mika importe du whisky écossais avec sa société Gaia-flow. Ils étaient donc déjà en affaires avec la boisson au whisky.

En tant qu'ingénieur, Taiko avait sa propre entreprise d'installation et a utilisé ses connaissances pour construire une distillerie très traditionnelle d'une part et très moderne d'autre part.

En vous promenant dans cette distillerie magnifiquement située, vous remarquerez les magnifiques éviers en bois, ainsi que les clapets anti-retour et les indicateurs de niveau à la pointe de la technologie.

Pour les connaisseurs de whisky japonais, le nom Karuizawa a une signification presque mythique.

Les alambics de cette distillerie disparue faisaient partie des plans de Taiko Nakamura lorsqu'il a conçu la distillerie de Shizuoka.

Auparavant, il avait acheté ces alambics lors d'une vente aux enchères.

Malheureusement, cependant, les alambics karuizawa étaient horribles à utiliser, sauf un.

La distillerie de Shizuoka compte désormais 2 alambics produits par Forsyth's en Ecosse et 1 alambic qui servait auparavant à Karuizawa il y a longtemps.

Le "vieux" Karuizawa encore en production est de retour en production. Mais même les 2 alambics "écossais" ne sont rien de moins que spéciaux. Surtout le "Wash Still" peut être décrit comme tel.

Celui-ci est en effet chauffé directement au feu de bois dans la chaudière sous l'alambic.

Tout au long de la journée, un employé attise le feu en y ajoutant des bûches.

D'après ce que j'ai compris, c'est le seul encore utilisé dans une distillerie de whisky, ou du moins l'un des très rares.

Quelque chose qui n'arrive plus, mais qui donne au whisky un caractère particulier.

Dans une interview, Nakamura a déclaré: "La distillation à feu ouvert utilisant du bois de chauffage, qui a été mise en place pour la première fois il y a environ 200 ans, est également le résultat de ma passion pour la fabrication de whisky en utilisant la nature de Shizuoka. Quand j'ai eu cette idée, il n'y avait pas distillerie dont je pourrais m'inspirer.

"C'était vraiment difficile pour moi. Puis j'ai demandé à un de mes amis, un boulanger qui a construit son four à Okinawa.

Je lui ai demandé conseil sur mon idée de faire du whisky sur un feu ouvert, puis il m'a présenté une pizzeria avec un énorme Kamado.

Le propriétaire m'a présenté son fabricant de Kamado à Tokyo. Enfin, le fabricant a construit notre Kamado. Il a fallu deux ans entre l'idée et sa concrétisation."

En combinant l'expression des deux distillateurs, naissent les single malts de Shizuoka, considérés parmi les meilleurs au monde.