Liste des produits par marque Distillerie de Port-au-Prince
La rencontre et l'amitié née avec Velier grâce à leur aide en Haïti pour embouteiller les Clairins ont été déterminantes pour le démarrage de ce nouveau projet, qui vise à ramener la distillation discontinue au pays.
Providence est un rhum distillé à partir du sirop de canne à sucre Cristalline du grand terroir de Saint Michel de l'Attalaye, obtenu par réduction sur feu ouvert.
De la collaboration avec la famille Linge-Barbancourt qui constitue la dernière branche directe de la famille Barbancourt, est née une profonde amitié avec Luca Gargano, en dehors cependant de la distillerie qui a hérité du nom de cette famille.
Ainsi est née l’idée de ramener du rhum par distillation discontinue en Haïti et de construire une micro-distillerie dans leur complexe.
Ici, à l'aide d'un alambic Muller, on distille le pur jus de canne Cristalline et naît le rhum Providence, vieilli dans les entrepôts créés au même endroit.
Providence est produit par Herbert Linge, fils de Jane Barbancourt, dont l'histoire est racontée dans le livre de Luca Gargano, Nomade entre les tonneaux (Edizioni Velier, 2019).
Immédiatement après la guerre, Jane épouse un expert en parfumerie allemand, Rudolf Linge, qui a fui l'Allemagne nazie, et les deux décident de produire du rhum ensemble.
La rencontre et l'amitié née avec Velier grâce à leur aide en Haïti pour embouteiller les Clairins ont été déterminantes pour le démarrage de ce nouveau projet, qui vise à ramener la distillation discontinue au pays.
Providence est un rhum distillé à partir du sirop de canne à sucre Cristalline du grand terroir de Saint Michel de l'Attalaye, obtenu par réduction sur feu ouvert.
Le jus concentré est transporté à la Distillerie de Port Au Prince pour être ajouté au jus de canne frais.
First Drops est la première version de Providence, qui contient des rhums obtenus à partir de différents types de fermentation, plus ou moins courtes, pour passer à une distillation au bain-marie dans un alambic discontinu en cuivre, construit par German Muller en collaboration avec Gianni Vittorio Capovilla, un l'un des plus grands jamais produits par Muller, avec une capacité de 3000 litres.
Elle est équipée d'une chaudière principale et d'une petite colonne de 8 plateaux, dont Herbert Linge n'en utilise que 6.
