Liste des produits de la marque Fonseca Guimaraens
Fonseca Guimaraens, le plus ancien producteur de vin fortifié portugais, Porto, une expérience de luxe dans le monde du Porto
L'histoire de Fonseca commence en 1815, avec les Fonseca et Monteiros, les fondateurs originaux de l'entreprise. Puis vint la famille Guimaraens qui la dirigea pendant plus d'un siècle. Et enfin les Yeatman et leurs descendants, qui dirigèrent avec succès l'entreprise dans la seconde moitié du 20e siècle et au début du nouveau millénaire.
Les vignobles de la vallée du Douro sont situés sur un terrain escarpé et accidenté, décidément inhospitalier pour l'homme, mais ils constituent l'environnement parfait pour la culture de la vigne et, surtout, pour les plus de 100 variétés indigènes autorisées pour la production de Porto.
Le sous-sol est principalement composé de schiste et d'une petite partie d'affleurements rocheux granitiques, qui sont encore aujourd'hui dynamités pour faire place aux terrasses où seront plantées les barnatelles.
Les principales variétés sont : turiga national, turiga franca, tinta roriz, tinta cao, tinta baroca.
Les vendanges se font entièrement à la main vers les premiers jours de septembre, les raisins sont transportés dans de petites caisses vers les quintas.
Depuis l'émergence du Porto Vintage comme grand vin classique dans la première moitié du XIXe siècle, Fonseca est l'un de ses producteurs les plus admirés et les plus constants.
La sortie du légendaire 1840, le premier Porto Vintage vendu sous le nom de Fonseca, a marqué le début d'un flux constant de millésimes magnifiques qui se poursuit encore aujourd'hui. Il comprenait des icônes telles que le Fonseca 1868 et les extraordinaires 1927, 1948, 1977 et 1994, tous quatre des vins notés 100 points.
Méthode de production
La vinification du Porto est initialement celle d'un vin rouge normal, avec une température de fermentation élevée, ce qui donne au vin beaucoup de structure, son arôme chocolaté caractéristique et une acidité plutôt faible.
À ce stade, le vin est placé dans un tonneau rempli au quart d'eau-de-vie : cet alcool de raisin clair et sans saveur augmente le degré d'alcool du Porto, qui atteint 18-20 degrés.
