Liste des produits de la marque Hussong Tequila Cantina
Producteur artisanal mexicain de Tequila de haute qualité et dédié aux arômes et saveurs traditionnels, intenses et équilibrés.
La tequila 100 % agave de Hussong est mise en bouteille à la main dans des cruches en argile.
Tout a commencé en 1892, dans la cantine la plus ancienne et la plus renommée d'Ensenada, au Mexique, où Juan Hussong servait sa tequila artisanale et où la margarita classique aurait fait sa première apparition. Plus de 120 ans plus tard, Hussong Tequila perpétue la riche histoire et l'héritage du nom de famille Hussong.
Tout commence avec la plante d’agave. Après avoir poussé pendant au moins cinq ans, l'agave est récolté par un Jimador avec un Coa à lame tranchante.
Les plantes sont taillées très près du cœur, laissant une apparence blanche avec une exposition verte minimale. Ce processus est essentiel pour un processus de fermentation et de distillation propre et efficace, aboutissant à un produit fini de qualité.
Les cœurs d'agave parés sont cuits selon deux méthodes différentes, puis combinés pour des résultats optimaux. 50 % du lot est cuit lentement à la vapeur dans des fours en briques à murs en pierre centenaires pendant environ 45 heures.
Cette méthode de cuisson traditionnelle évite que les cœurs ne caramélisent, ramollissent les fibres et produisent des sucres fermentescibles.
La deuxième moitié du lot est cuite dans des autoclaves en acier inoxydable pendant environ 35 heures. Cette méthode de cuisson innovante représente une approche différente pour obtenir les mêmes sucres, tout en assurant une plus grande efficacité dans le processus.
La combinaison de méthodes traditionnelles et innovantes fournit le produit parfait à moudre pour la fermentation.
Le processus de fermentation commence par l’ajout de levure naturelle au jus d’agave. Après environ 50 heures, le jus fermenté a une teneur en alcool comprise entre 5 et 9 % et est désormais appelé « bière ». Nous pensons que notre processus de fermentation prolongé donne une meilleure saveur globale que la méthode plus courante de fermentation de seulement 10 à 12 heures.
Plus le processus de fermentation est lent, plus la saveur d'agave sera intense dans la tequila.
Chaque lot de « bière » est distillé deux fois. La première étape consiste à séparer et à concentrer l’alcool de la bière dans un processus lent qui prend environ cinq heures. À cette époque, la teneur en alcool est d'environ 25 %, ce qui donne naissance à ce que l'on appelle la tequila « ordinaire ».
Le deuxième processus de distillation enrichit la teneur en alcool jusqu'à environ 55%, obtenant le produit final avant vieillissement.
Les tequilas Reposado, Anejo et Platinum de Hussong sont toutes vieillies dans des fûts de whisky usagés pendant plusieurs mois avant d'être mises en bouteille.
Le processus de vieillissement confère un profil de saveur unique à chaque membre de la famille des tequilas Hussong.
La tequila repose en fûts pendant quatre à quinze mois, selon le produit. Plus la tequila vieillit, plus elle a de temps pour acquérir la saveur, la couleur et l'arôme du fût de chêne.
La tequila 100 % agave de Hussong est mise en bouteille à la main dans des cruches en argile avant d'être scellée pour préserver son goût unique.
Ce processus nous permet d'accorder une attention personnalisée à chaque bouteille, garantissant qualité et authenticité pour votre plaisir de siroter de la tequila.
