Liste des produits par marque Delamain Cognac
Delamain, qui avec ses 200 ans constitue un morceau de l'histoire des spiritueux du monde, est considérée comme la Noblesse du Cognac.
La cave Delamain peut se targuer d'une histoire d'excellents Cognacs bien ancrée dans le temps et les siècles, les premières bouteilles étant produites dès 1600.
La passion des cognacs les plus exceptionnels se transmet dans la famille depuis 1759, année où James Delamain, originaire d'Irlande, s'établit comme négociant à Jarnac. En 1824, son neveu Henri Delamain fonde la Maison Delamain. La Maison proche du fleuve Charente dans le département du même nom situé au nord de Bordeaux compte 80 500 hectares de vignes, 266 négociants, 120 distillateurs, 4 200 vignerons, 60 000 personnes vivent du Cognac, 17 000 vivent du travail direct. Elle accueille depuis une vingtaine d'années la famille Bollinger qui intègre la Maison Delamain et préside aujourd'hui aux destinées de l'entreprise. Les deux familles perpétuent ensemble l'histoire avec toujours pour objectif d'être « les gardiennes du temps en Grande Champagne »
En effet, elle sélectionne des eaux-de-vie provenant exclusivement de l'appellation "Grande Champagne", grâce à la composition des sols riches en éléments calcaires et crayeux, avec une excellente capacité à conserver l'humidité dans les couches profondes, avec une grande richesse en sédiments marins. Par rapport aux autres, elle adopte son propre cahier des charges qui va au-delà de celui imposé par l'appellation, en fait pour ce que prévoit le règlement chez Delamain 40. Un autre détail à ne pas sous-estimer est celui de l'absence de tout ajout de sucre et de caramel, le titre alcoolique, qui ne peut descendre en dessous de 40%, n'est pas mélangé à de l'eau mais "enrichi", lorsqu'on dilue le titre alcoolique, qui ne peut descendre inférieure à 40%, non pas à partir d'eau plate, mais à partir de sélections (fiables) de vieux cognacs. Il y a une telle attention et un tel respect pour ce produit que les bouteilles sont « mouillées » avec le même Cognac avant d'être conditionnées. Elle peut être définie comme une Maison artisanale familiale pour l'attention et la qualité des produits. Les spiritueux sont donc confiés aux soins de Dominique Touteau, le maître de chai présent depuis une quarantaine d'années, et la Maison utilise exclusivement de vieux fûts de chêne français. Neuf litres de vin produisent 1 litre de Cognac qui est distillé dans l'alambic en cuivre dit Charentais à feu direct et à cycle discontinu. Les bois aux fibres denses limitent l’apport de tanins au profit de saveurs plus fruitées aux nuances uniques. Ce procédé permet de conserver la finesse originelle du Cognac Delamain, mais implique en échange un vieillissement beaucoup plus long, dans des caves alternativement humides, aérées, fraîches et/ou tempérées. Ces conditions particulières donnent vie à un Cognac qui continue de suivre le rythme de la vigne, des décennies plus tard. Les raisins utilisés sont à 98% d'Ugni Blanc, le reste est de Folle Blanche, Colombard.
Les Delamain comptent parmi les plus anciens producteurs de Cognac de la Grande Champagne, au point qu'ils ont su perpétuer l'entreprise familiale à travers mille transformations et révolutions, pendant plus de trois siècles.
Le vieillissement long et exceptionnel auquel sont soumis les distillats Delamain, dans la recherche constante de valoriser les meilleures qualités inhérentes au Cognac, constitue l'un des éléments clés qui distinguent la production de la famille Delamain de celles des autres maisons.
Tous les produits labellisés Delamain sont issus de marcs provenant de la Grande Champagne, cœur battant de la Charente, ainsi que de la zone la plus valorisée de tout le territoire classé en appellation d'origine.
