Liste des produits de la marque Capovilla Distilleria
Bref historique de la distillerie de rhum, grappa et spiritueux Capovilla.
Capovilla est l'une des meilleures distilleries au monde, célèbre pour ses grappas et ses distillats de fruits et grappas.
Vittorio « Gianni » Capovilla est reconnu internationalement comme l'un des meilleurs distillateurs au monde, réputé pour ses distillats de fruits, ses rhums raffinés et ses excellentes grappas.
Producteur artisanal de premier plan, la Distilleria Capovilla allie tradition et innovation pour créer des distillats de fruits et des grappas parmi les plus raffinés au monde.
Distillerie artisanale et nomade dans sa quête de qualité, Capovilla voyage sans relâche à la recherche de fruits sauvages et de variétés menacées – du plateau d'Asiago à la Roumanie, du Vésuve à la vallée de Venosta en passant par la Champagne – afin de sélectionner les meilleures matières premières.
Cette recherche méticuleuse des matières premières est le secret de distillats et de grappas mono-cépages de haute qualité, qui préservent les caractéristiques uniques de chaque cépage.
L'histoire commence en 1974 : après avoir acquis de l'expérience dans le secteur des machines vinicoles et voyagé en Suisse, en Autriche et en Allemagne, Capovilla achète son premier alambic en Autriche et produit sa première grappa en 1975.
Depuis, la perfection organoleptique est son objectif constant : technique artisanale, sélection rigoureuse du marc et respect de la matière première donnent naissance à des produits d'une pureté absolue, destinés aux connaisseurs.
Les installations de la distillerie Capovilla, conçues par Vittorio lui-même et construites par Muller, perpétuent la philosophie artisanale avec des lignes distinctes pour la fermentation des fruits et du marc : alambics à bain-marie de 150 L et 400 L, repasses de 300 L et petites chaudières, tous conçus pour sublimer les caractéristiques de chaque cépage.
Il en résulte des grappas monovariétales et des distillats de fruits à forte personnalité, souvent reconnus parmi les meilleurs au monde, ainsi que d'excellents rhums comme le Rhum Rhum (en collaboration avec Luca Gargano et Velier), distillé à Marie-Galante et vieilli en Guadeloupe.
Liste des spiritueux Capovilla les plus célèbres :
Eaux-de-vie de fruits et de fruits sauvages
Williams Pear Spirit : Un distillat de fruits classique, reconnu pour son arôme intense et persistant de poire.
Wild Pear Spirit : Élaboré à partir de petites poires sauvages, il offre un profil aromatique plus rustique et concentré.
Gravensteiner Apple Spirit : Caractérisé par des notes de pomme fraîche et croquante.
Wild Prune Spirit : Un spiritueux à la saveur fruitée et aux notes épicées et terreuses, très prisé des connaisseurs.
Abricot Spirit : Élaboré à partir d'abricot, il offre un goût sucré et un arôme enveloppant.
Wild Raspberry Spirit : Très aromatique et délicat, il capture l'essence des framboises sauvages.
Eau-de-vie de cerise sauvage : Une eau-de-vie intense et fruitée, aux notes d’amande typiques de la noisette.
Distillat de cerise noire et de marasca : Offre une saveur complexe, aigre-douce et aromatique.
Distillat de sureau : Un distillat unique et rare aux notes florales et fruitées.
Grappa :
Grappa di Bassano : Une grappa traditionnelle, souvent sèche et pure, représentative du terroir.
Grappa di Amarone : Élaborée à partir du marc du célèbre vin d’Amarone, c’est une grappa riche et complexe.
Grappa di Moscato Giallo : Caractérisée par un profil aromatique et floral, typique du cépage.
Grappa di Brunello : Élaborée à partir du marc de Brunello di Montalcino, elle possède une saveur forte et structurée.
Grappa di Barolo : Élaborée à partir du marc de Barolo, l’une des grappas les plus prestigieuses et les plus anciennes.
La « Grappa di Tabacco » de Capovilla existe bel et bien, et c'est un produit unique et recherché. Je ne l'ai pas mentionnée dans la liste précédente car il s'agit souvent d'une édition limitée ou moins répandue que les grappas et eaux-de-vie de fruits les plus connues de la distillerie.
Cette grappa est élaborée selon un procédé unique : elle est élaborée à partir de marc d'Amarone, infusé avec des feuilles de tabac Kentucky. Le distillat est ensuite distillé et vieilli pendant environ quatre ans en fûts de chêne. Il en résulte un distillat d'une grande complexité, au profil aromatique alliant les notes typiques d'une grappa vieillie à des notes distinctes et raffinées de tabac.
Ce procédé reflète parfaitement la philosophie de Gianni Capovilla : expérimenter et créer des spiritueux uniques, en utilisant des matières premières de la plus haute qualité de manière non conventionnelle.
Rhum :
Rhum : Bien que la distillerie soit située en Italie, Capovilla produit du rhum de haute qualité à Marie-Galante, dans les Antilles françaises. Ces rhums sont réputés pour leur pureté et leur complexité, souvent avec une forte teneur en alcool.
Autres spiritueux :
Bierbrand (distillat de bière) : Un spiritueux unique élaboré à partir de bière, aux notes de céréales, de levure et de malt.
Wine Distillate (brandy) : Un distillat élaboré à partir de vin vieilli, qui développe des arômes complexes et chaleureux.
La liste complète est longue, compte tenu de la propension de la distillerie à expérimenter avec des matières premières rares et sauvages, et la disponibilité de nombreux produits peut varier.
Découvrez la sélection de la Distilleria Capovilla : une distillerie artisanale produisant des eaux-de-vie de fruits raffinées, des grappas mono-cépages et des rhums exclusifs.
Cadeaux parfaits pour les connaisseurs. La Grappa Capovilla et les autres grappas exclusives de notre collection sont accessibles à tous et offrent une qualité irréprochable.
