Liste des produits par marque Capovilla Distilleria
Bref historique de la distillerie de rhum, grappa et spiritueux Capovilla.
Capovilla est l'une des meilleures distilleries au monde, célèbre pour ses grappas et ses distillats de fruits et grappas.
Vittorio 'Gianni' Capovilla est mondialement reconnu comme l'un des meilleurs, si ce n'est le meilleur, distillateur au monde, notamment pour sa passion : les distillats de fruits, les rhums et les grappas.
On pourrait le définir comme l'un des derniers distillateurs nomades, puisqu'il voyage à la recherche de fruits sauvages dans les endroits les plus disparates, du plateau d'Asiago à la Roumanie.
Recherche obsessionnelle et acharnée de variétés menacées et de fruits sauvages de la Roumanie au Vésuve, du Val Venosta à la Champagne.
L'histoire du distillateur Vittorio Capovilla commence en 1974.
Au cours de ces années, il a travaillé pour une entreprise de machines viticoles et a voyagé pour son travail entre la Suisse, l'Autriche et l'Allemagne.
Lorsque le désir de comprendre comment améliorer les spiritueux lui est apparu, il a acheté son premier alambic en Autriche et l'a "volé" à la douane, le transportant en morceaux lors de plusieurs voyages.
Sa première distillation était celle du marc de merlot et de cabernet. C'était en 1975, lorsqu'il produisit sa première grappa.
En essayant d'éliminer les défauts, il a immédiatement produit un distillat parfait. Une perfection qui commence encore aujourd'hui par la recherche de matières premières et qui le fait considérer comme l'un des meilleurs distillateurs au monde.
La grande force de Capovilla réside dans le choix des meilleures matières premières : les fruits notamment.
La distillerie est désormais équipée d'alambics modernes construits par Muller sur la base du design de Capovilla : les lignes de transformation sont séparées en deux systèmes, un pour les fruits fermentés et un pour le marc.
La plante fruitière fermentée comprend deux premiers alambics bain-marie de 150 litres et 150 litres. 400 plus encore 150 litres supplémentaires.
Le système de grignons, cependant, peut compter sur deux chaudières bain-marie de premier lot de 300 litres. et un alambic de 150 litres.
Technique et cœur au service de la nature, pour en extraire la quintessence, la pureté. Un souvenir gustatif comme un regard.
Vittorio a fait de l'excellence des matières premières et de la pureté des spiritueux sa véritable raison de vivre. Le résultat est des grappas et des spiritueux très purs, pour les vrais connaisseurs.
Mais capovilla c'est aussi du Rhum Rhum, en collaboration avec Luca Gargano et Velier... des rhums spéciaux distillés à Maria Galante et vieillis en Guadeloupe.
Découvrez notre sélection de rhums, distillats de fruits et grappas de Distilleria Capovilla, des cadeaux exclusifs pour les amateurs de bonne grappa !
