J.M. Rhum Agricole Vieux Millesime' Hors d'age 2007 Vol.43,5% Cl.70

La piccola distilleria J.M viene fondata nel 1845 nel nord-est dell'isola di Martinica ed ha preso a fama mondiale nel corso della sua esistenza.
Questo top "Rhum Agricole" viene distillato esclusivamente dal puro succo fermentato della canna da zucchero dei propri terreni, abbarbicati sulle pendici del vulcano e rivolti vero l'equatore.
Questo permette una miglior maturazione della canna da zucchero.
Le canne, raccolte meccanicamente, vengono macinate per estrarne il succo zuccherino, il "vesou".
Questo viene in seguito lasciato fermentare, quindi viene distillato con alambicco a colonna... storico.
Il rum j.m. viene poi invecchiato in botti di rovere di Limousin proprie e miscelato con l'acqua sorgiva proveniente dalla foresta, parco naturale che avvolge il vulcano della Martinica.
La denominazione Contrôlée Martinica significa che è un rum senza aggiunte, quali zucchero o caramello, e su questa denominazione controllata vigono i rigidi controlli dellla Comunità europea.
Ha almeno 15 anni d'invecchiamento in botte di Bourbon, invecchiamento che avviene a Macouba, in Martinica, vicino al mare ed ai piedi del vulcano.
Titola 43,5° alcolici naturali raffinati quando nasce e viene messo in botte.
Rhum agricole JM annata 2007 è un rum autentico e raro, un rum di grande eleganza e non teme confronti con i migliori Cognac.
L'annata 2007 è stata un annata particolarmente cada che ha ben maturato la canna  da zucchero in Matinica.
La distilleria JM è famosa per le coltivazioni di canna da zucchero sulle pendici del vulcano Pelèe, raccolte poco prima della distillazione sono tra le migliori canne da zucchero del mondo.
Questo rum distillato nel 2007 invecchia per almeno 15 anni in piccole botti di  rovere americano ex bourbon.
Il tempo lavora il rum come un sapiente maestro.
Durante questo lungo periodo, quasi il 60% del volume iniziale di rum conservato nelle botti evapora.
Evaporazione denominata "Parte Degli Angeli".
Successivamente, il restante JM rum millesimo 2007 è delicatamente messo in bottiglia per preservare il suo delicato equilibrio aromatico.
Questa JM rum annata 2007 botte singola, offre un bouquet opulento di aromi fruttati e vegetali che danno modo di un attacco rotondo d'aromi generosi.
La nota finale di questo rum JM 2007 esprime un incredibile profumo di spezie.
Questa annata JM è presentato con etichetta cuoio ed in una bella scatola regalo in legno scuro scura.
Godetevi lentamente il JM a temperatura ambiente in un bicchiere da cognac, un balloon,  abbinato ad un Eiroa Asylum robusto.

Note Degustazione:
Colore: giallo ramato intenso.
Profumi: Al naso richiama note di tabacco, legno e miele.
Gusto: frutta secca, ricorda la nocciola, il miele e su un finale molto secco, alcune note di frutta aspra.