J.M. Rhum Agricole Epices Creoles Vol.46% Cl.70

Il raffinato Rhum J.M. Epices Creoles completa un trio pubblicato nel 2020 come Atelier dei Rum J.M.

Come Jardin Fruité (fruttato) e Fumée Volcanique (affumicato), questo rum di succo di canna da zucchero è all'altezza del suo nome: raffinato rum con sentori di spezie creole.

L'innovativo Rhum J.M. Epices Creoles viene conservato in botti di rovere per almeno tre anni dopo la distillazione.

L'invecchiamento in legno per 3 anni in botti di rovere francese e americano di diversa tostatura che concorrono allo sviluppo di un profilo aromatico intensamente speziato.

La piccola distilleria J.M viene fondata nel 1845 nel nord-est dell'isola di Martinica ed ha preso a fama mondiale nel corso della sua esistenza.

Questo top "Rhum Agricole" viene distillato esclusivamente dal puro succo fermentato della canna da zucchero dei propri terreni, abbarbicati sulle pendici del vulcano e rivolti vero l'equatore.

Questo permette una miglior maturazione della canna da zucchero.

Le canne, raccolte meccanicamente, vengono macinate per estrarne il succo zuccherino, il "vesou".

Questo viene in seguito lasciato fermentare, quindi viene distillato con alambicco a colonna... storico.

Il rum j.m. viene poi invecchiato in botti di rovere di Limousin proprie e miscelato con l'acqua sorgiva proveniente dalla foresta, parco naturale che avvolge il vulcano della Martinica.

L’Atelier dei Rum è una linea dedicata alla Mixology, frutto di un utilizzo inedito delle botti, sapientemente orchestrato da Karine Lassalle, Maître de Chai J.M.

I diversi rhum nascono dallo studio delle molteplici caratteristiche offerte dai diversi succhi, dalle tecniche di riscaldamento,

dal tipo di legno e dalle dimensione delle botti; sono tre gli assemblaggi, dai profili aromatici eccezionali e singolari, che formano la gamma l'"Atelier dei Rum”, sviluppata assieme a Joseph Akhavan, fondatore e capo barman del noto cocktail-bar Mabel a Parigi.

Note Degustazione:

I delicati sentori di vaniglia, di miele e di note boisé.

In miscelazione sviluppa profumi di panpepato alla cannella, noce moscata, vaniglia e zenzero.

Potente e armonioso.

Già il naso suggerisce una bocca dal carattere pronunciato in cui spiccano le note speziate: cannella, noce moscata, pepe, quasi piccante.

Un calore speziato che riscalda gradualmente la bocca, sviluppando poi note tostate e quasi affumicate del legno.

Il finale è ammaliante, lascia sulle labbra una persistente e delicata sensazione di piccante.