Clairin Casimir Vol.53,3% Cl.70

Il Clairin Casimirè un’espressione antica, tradizionale e quasi archeologica del rum bianco agricolo di Haiti, qui ottenuto con un particolare metodo produttivo che prevede l’utilizzo di melassa di canna da zucchero.

Il Clairin dell’artigiano distillatore creolo Faubert Casimir è la migliore espressione del distillato tipico del villaggio di Barradères ad Haiti, un territorio isolato e incontaminato che si affaccia su una bellissima baia del Mar dei Caraibi.

Si tratta innanzitutto di un Clairin, il distillato tradizionale del popolo di Haiti, in questo caso prodotto da melassa di canna di zucchero, secondo un procedimento unico nel suo genere che rappresenta un esempio archeologico delle usanze di distillazione dei coloni francesi del XVII secolo, influenzate però in questo caso dal “dunder-style” sviluppato in Giamaica dai coloni inglesi.

La distillazione di puro succo di canna da zucchero ad Haiti è infatti un’eredità del colonialismo francese mentre la scelta di utilizzare la melassa e la pratica che arricchire il processo di fermentazione con i residui delle precedenti distillazioni, chiamati “dunder”, è tipica dei coloni inglesi in Giamaica.

Tutto questo per dire come questo Clairin sia il frutto del sincretismo, sedimentato nel tempo, tra le usanze haitiane di derivazione francese e le influenze della vicina Giamaica.

Il Clairin dell’artigiano distillatore creolo Faubert Casimir è la migliore espressione del distillato tipico del villaggio di Barradères ad Haiti, un territorio isolato e incontaminato che si affaccia su una bellissima baia del Mar dei Caraibi.

Faubert Casimir gestisce una policoltura di 50 ettari, popolati da banani, palme, alberi di lime e, soprattutto, canne da zucchero di antiche varietà autoctone chiamate Hawaii Blanche e Hawaii Rouge.

La coltivazione è condotta manualmente, con il solo ausilio dei materiali organici e bagasse per fertilizzare il terreno.

Per la produzione vengono utilizzare tre diverse varietà autoctone di canna da zucchero, il cui succo viene posto ad ebollizione per ricavare la melassa.

Lo sciroppo di melassa viene quindi sottoposto a fermentazione selvaggia, cioè spontanea, con aggiunta dei residui delle precedenti distillazioni, effettuate sempre rigorosamente con alambicchi artigianali a fuoco diretto.

Il Clairin Casimir offre una preziosa e rarissima testimonianza storica e archeologica che sembra racchiudere l’essenza dei Caraibi.

Note Degustazione:

Colore Limpido e trasparente

Profumo Tropicale, minerale e leggermente salmastro, con sentori di erbe spontanee, foglie di palma e acqua di mare

Gusto Saporito, caldo, intenso, erbaceo e minerale.