Capovilla distillato di mele decio di Belfiore Vol.45% Cl.50

Vittorio ‘Gianni’ Capovilla è mondialmente riconosciuto come uno dei migliori, se non il migliore, distillatore del mondo, in particolare per la sua passione: i distillati di frutta, per i rum e per le grappe.

Capovilla definisce le sue buonissime grappe come l'espressione nobile di un prodotto "povero".

Il distillato di mele Decio di Belfiore è un distillato di frutta, di mele ottenuto mediante distillazione in doppio passaggio in piccoli alambicchi in rame a bagnomaria.

Vittorio ha fatto dell'eccellenza della materia prima e della purezza dei distillati la sua vera ragione di vita.

Le mele Decio di Belfiore sono un'antica varietà di mele coltivata dai romani che attualmente ha ottenuto il riconoscimento di "presidio Slow food associazione Italiana" per il Veneto, Verona.

La mela Decio di Belfiore viene considerata come una delle varietà di mele più storiche, nobili e proprio per questo viene spesso definita come il diamante delle mele.

Gli alberi maturano generalmente in maniera primaverile, con raccolte che a partire da luglio si prolungano fino ad agosto.

Si tratta di mele di alta qualità, dal sapore acidulo, dal profumo intenso e dalla polpa soda e croccante coltivate in Veneto.

Vittorio Capovilla seleziona solo le migliori mele Decio di Belfiore.

Le mele vanno diraspate e fermentate come si fa con i vini rossi, a fine fermentazione si distilla il tutto il mosto fermentato.

Questo distillato di mela si presenta incolore, limpido e cristallino.

Il distillato Capovilla di mela decio di Belfiore fior ottenuto è pieno d'aromi, di profumi ed in bocca è un'esplosione di dolcezza.

Il prodotto riposa minimo 2 anni in serbatoi di acciaio inox.

Viene poi imbottigliato, diluito con acqua di sorgente e portato alla gradazione di 45% vol. senza aggiunta di zuccheri, aromi o altro.

Note Degustazione:

Profumi: Al naso esprime aromi intensi, puliti, gradevoli, raffinati ed eleganti di mela.

Gusto: In bocca è intensa con la forza dell'alcol appena percettibile e che tende a dissolversi rapidamente, ottima corrispondenza con il naso, piacevole morbidezza, molto equilibrata.

Il finale è molto persistente con lunghi ricordi di agrumi e mela.