GlenAllachie 9 Y.o. Amontillado sherry wood collection Vol.48% Cl.70

Il GleAllachie Amontillado sherry 9 anni della serie " wood collection" è il single malt più secco, corposo, profumato ma dalla qualità elevata della distilleria scozzese, interamente invecchiato in botti di rovere spagnola ex sherry Ammontillado.

La serie "wood finish whisky Glenallachie" è una piccola edizione limitata annuale, nata dalla selezione delle migliori botti di rovere provenienti da tutta Europa e America ed in precedenza usate per contenere altri distillati.
Whisky scozzese single malt dello speyside "Ammontillado sherry wood finish"di 9 anni di GlenAllachie, rilasciato a metà del 2021 dopo che Billy Walker ha preso le redini della distilleria nel 2017 ed ha incominciato i suoi esperimenti d'affinamento del whisky Glenallachie.
Questa nuova serie di single malt presenta questo whisky maturato in botti ex sherry Ammontillado risultando un single malt, ben equilibrato, etereo ma intenso, con elegante profilo aromatico.
La distilleria GlenAllachie nasce negli anni trenta nella verdeggiante valle scozzese di Speyside, la cui proprietà è tramandata di padre in figlio rendendola, ad oggi, una realtà indipendente molto amata dai fan del Whisky.
Tanto che la distilleria GlenAllachie viene additata come la futura distilleria mito del XXI secolo al pari ed in concorrenza con Springbank.
Il nome GlenAllachie deriva da gaelico “gleann aileachaidh” e può essere tradotto come la “valle delle rocce”. Nonostante la sua giovane età (è stata fondata nel 1967) e alcuni periodi in “naftalina” la distilleria ha una base di ben 40mila botti, botti che sono state attentamente selezionate per la produzione di questo single malt.
Una particolarità per distillare gli whisky GlenAllachie non si usano pompe per non traumatizzare il fermentato ed il distillato!
Il GlenAllachie 9 Years Ammontillado sherry wood finish è una edizione limitata della nuova distilleria.

Lo sherry Amontillado si distingue da Sherry fino e sherry oloroso perchè dopo un periodo di invecchiamento sotto flor, sotto un velo di lieviti come lo sherry fino, viene esposto all'aria, il che lo rende un po' più scuro e complesso.
Questo Sherry, sherry, un vino fortificato prodotto nella regione di Jerez in Spagna, ha una fase di invecchiamento in cui il velo di lieviti si dissolve, permettendo l’ossidazione e lo sviluppo di sapori più complessi.
Sapore: Gusto secco, con note di nocciola, legno e una maggiore complessità rispetto al Fino.

Note Degustazione:
Colore: bronzo.

Profumi: Spiccate note fruttate, che spaziano dalle mele alle pere, entrambe in forma di purea vellutata. Dolce nota di miele d’erica, seguita da una delicata frutta secca tostata, nocciole in primis, ma anche crostata alle noci.

Quest’ultimo sentore, che richiama la pasticceria artigianale, si fonde armoniosamente con un denso burro. Complessivamente, un olfatto fruttato e cremoso, seppur meno complesso rispetto al “gemello” in Glenallachie 9 anni Oloroso sherry.

Le influenze dell’Amontillado risultano meno evidenti di quanto avrei sperato, emergendo solo in modo sottile.
Palato: Molto coerente con l’olfatto, tende infatti a riproporre le note fruttate, le noci e le nocciole, con quest’ultimi sentori più marcati rispetto al naso. Mantiene la medesima cremosità e freschezza, risultando molto beverino.

Anche in questo caso, tuttavia, l’influenza dello Sherry è piuttosto eterea, con una maggior predominanza della botte ex-Bourbon.
Finale: Medio, ben equilibrato e “pulito”, innestato sulla frutta secca tostata e sulla frutta già ravvisata ad olfatto e palato.