Shizuoka Pot Still W Vol.55,5% Cl.70

Lo Shizuoka Pot Still W viene distillato nell'alambicco alimentato direttamente a legna e prodotto con il 100% di orzo importato. Il 70% di questo è orzo torbato, il che alla fine ha portato a un whisky abbastanza leggero. 

La distilleria di Shizuoka si trova sulle colline boscose a ovest della città di Shizuoka. E quella città è a circa 1,5 ore di treno veloce Shinkansen, a sud del centro di Tokyo.

Taiko Nakamura è stato ispirato durante un viaggio nelle distillerie in Scozia e ha deciso di costruire la propria distilleria vicino alla sua città natale di Shizuoka.

Sua moglie Mika importa whisky scozzese con la sua azienda Gaia-flow. 

Quindi erano già in affari con la bevanda. In qualità di ingegnere, Taiko aveva la sua società di installazione e ha utilizzato questa conoscenza per costruire una distilleria molto tradizionale da un lato e molto moderna dall'altro. 

Mentre attraversi questa distilleria dalla splendida posizione, noterai i bellissimi lavabi in legno, nonché le modernissime valvole di ritorno e gli indicatori di livello.

Per gli intenditori di whisky giapponesi, il nome Karuizawa ha quasi un significato mitico. 

Gli alambicchi di questa distilleria scomparsa facevano parte dei piani di Taiko Nakamura quando progettò la distilleria di Shizuoka. 

In precedenza, aveva acquistato questi alambicchi a un'asta.

Sfortunatamente, però, gli alambicchi karuizawa erano pessimi da usare, tranne uno.

La Shizuoka Distillery ha ora 2 alambicchi prodotti da Forsyth's in Scozia e 1 alambicco che in precedenza serviva a Karuizawa molto tempo fa.

Il "vecchio" Karuizawa ancora in produzione è di nuovo in produzione.

Ma anche i 2 alambicchi "scozzesi" sono a dir poco speciali. Soprattutto il "Wash Still" può essere descritto come tale.

Questo viene infatti riscaldato direttamente con fuoco a legna nella caldaia sotto l'alambicco.

Per tutto il giorno, un dipendente attizza il fuoco aggiungendo ceppi al fuoco.

Qualcosa che non accade più, ma che conferisce al whisky un carattere speciale.

Nota di degustazione:

Colore: ambra chiara.

Profumi: Miele con panna e pane tostato al naso. Poi i delicati sentori di torba entrano in gioco con erbe esotiche e pan di zenzero affumicato. 

Gusto: biscotti freschi con caramello e noci tostate. Tutto questo è raffinato con fumo di torba.

Nel finale, dolcezza maltata con un pizzico di fumo di torba che indugia a lungo.