J.M. Rhum Agricole Terroir Volcanique Vol.43% Cl.70

Il nome di questa cuvée “Terroir Volcanique” fa riferimento all'eccezionale posizione geografica della distilleria JM: la tenuta si trova vicino a Macouba, alle pendici del Monte Pelée, in Martinica.
La canna da zucchero cresce quindi davvero su un suolo vulcanico, quindi particolarmente fertile.
Ma questo nome può anche riferirsi a qualcos'altro: la maturazione di questo vecchio rum agricolo è stata infatti effettuata per tre anni in botti di rovere americano avendo beneficiato di un profilo molto particolare di due successivi profili di tostatura. 

La piccola distilleria J.M viene fondata nel 1845 nel nord-est dell'isola di Martinica ed ha preso a fama mondiale nel corso della sua esistenza.

Questo top "Rhum Agricole" viene distillato esclusivamente dal puro succo fermentato della canna da zucchero dei propri terreni, abbarbicati sulle pendici del vulcano e rivolti vero l'equatore.

Questo permette una miglior maturazione della canna da zucchero.

Le canne, raccolte meccanicamente, vengono macinate per estrarne il succo zuccherino, il "vesou".

Questo viene in seguito lasciato fermentare, quindi viene distillato con alambicco a colonna... storico.

Il rum j.m. viene poi invecchiato in botti di rovere di Limousin proprie e miscelato con l'acqua sorgiva proveniente dalla foresta, parco naturale che avvolge il vulcano della Martinica.

JM rhum Terroir Volcanique è una linea dedicata alla degustazione, frutto di un utilizzo   inedito delle botti, sapientemente orchestrato da Karine Lassalle, Maître de Chai   J.M.

Ma questo nome può anche riferirsi a qualcos'altro: la maturazione di questo vecchio rum agricolo è stata infatti effettuata per tre anni in botti di rovere americano avendo beneficiato di un profilo molto particolare di due successivi profili di tostatura.

Questo nome, JM rhum Terroir Volcanique,  è quindi, probabilmente anche, un'allusione al fuoco che consumò la botte durante questo estremo riscaldamento.

Questo delizioso rum invecchiato rivela note di frutti tropicali flambé, miele e vaniglia, oltre alla noce moscata. Vulcanico!

Note Degustazione:

Al naso è dolce e ammaliante con note affumicate e di caramello al burro salato.

In miscelazione, il carattere del rum agricolo bianco si unisce al lime, al fiore di canna da zucchero, al miele e all’anice.

Il palato è caratterizzato dalla cremosità e dal volume delle note affumicate. Il miele, l’anice e le note tostate apportano una bella consistenza.

  Il finale è lungo e su note tropicali flambé, miele e vaniglia, oltre alla noce moscata.