Calvados Boulard X.O. finished in Mizunara first-fill-oak Barrel Vol.42% Cl.70

Il calvados XO Mizunara Cask Finish di Boulard è stato creato in onore del Giappone.

Ed è proprio questo paese ad essere stato uno dei primi paesi asiatici in cui Boulard ha esportato il Calvados.

Nasce una gustosa ed ambita edizione limitata di calvados che stupirà anche i palati più viziati ed esperti, ottima!

Il Calvados Pays d’Auge XO di Boulard è un pregiato distillato di sidro di mele che sintetizza gli aromi presenti in ciascun Calvados realizzato da questa Maison a conduzione famigliare fondata nel 1825 a Coquainvilliers, nella Bassa Normandia.

Il Boulard Calvados Pays d’Auge XO deriva da un assemblaggio di numerosi cru di Calvados Pays d’Auge prodotti attraverso la tecnica della doppia distillazione, inoltre, la miscela di calvados Pays d’Auge è stata ulteriormente fatta maturare in botti di quercia Mizunara.

Una volta assemblate le diverse partite di acquavite, si procede con l’invecchiamento in botti di rovere francese per un lungo periodo, compreso tra i 6 e i 15 anni, successivamente viene affinata in botti di rovere giapponese Mizunara.

La sigla ‘XO’ significa infatti “Extra Old”. Durante la fase di maturazione una parte del liquido evapora e questa percentuale è detta “part des anges”, ossia “parte degli angeli”.

I Boulard rappresentano i precursori della tecnica della doppia distillazione nella regione e su loro iniziativa fu creata nel 1942 l’AOC Calvados Pays d’Auge.

Il processo della doppia distillazione consiste in due conseguenti riscaldamenti, il primo volto a far bollire il sidro portando il liquido a un titolo alcolometrico di 28-30%, mentre il secondo mira a concentrare ancor di più la massa per evaporazione, ottenendo un prodotto con una gradazione alcolica non superiore ai 72 gradi.

Durante la lavorazione sia la parte iniziale del distillato sia quella finale vengono scartate per avere un distillato di straordinaria purezza.

Note Degustazione:
Aroma: incenso, tabacco e legno fresco sono accompagnati da caffè e fiori di tiglio.
Gusto: note corpose di frutti rossi, nocciole combinate con mele candite.
Finale: complesso e di lunga durata, con una nota di pepe.