Clairin Vieux Sajous Carsa-8 5 yo Caroni cask VL24 Vol.54,6% Cl.70

Con i suoi Clairin, Haiti viene considerata dagli appassionati l’ultima frontiera del rum ormai da anni, testimonianza di un mondo caraibico che gradualmente scompare sotto l'impatto del turismo di massa e dei fenomeni legati alla globalizzazione.
Carsa-8 nasce dai primi Clairin in invecchiamento: un risultato straordinario ottenuto dalla distillazione della canna da zucchero Cristalline, che prospera nell’altopiano di Saint-Michel-de-l’Attalaye, nella natura incontaminata di Haiti.
Distillato da Michel Sajous nel 2016, è stato messo a maturare per cinque anni nei barili che hanno ospitato il leggendario rum Caroni, nel clima tropicale.
Successivamente, il distillato ha continuato a perfezionarsi in foudre, a partire dunque dal 2021, per poi essere definitivamente imbottigliato a piena gradazione nel gennaio del 2024.
Questo single cask rappresenta un'edizione speciale in onore del Velier Live, scelto appositamente per offrire un'esclusiva esperienza gustativa che riflette la maestria artigianale di Michel Sajous e l'eccezionale contributo dell'ambiente haitiano al processo di invecchiamento.
Per quanto ancora relativamente giovane, il Sajous invecchiato può già essere considerato un oggetto da collezionare, come ha detto lo stesso Luca Gargano:
“Probabilmente in futuro Sajous sarà considerato come una sorta di nuovo Caroni, non perché non esisterà più, ma perché, quando i suoi invecchiati raggiungeranno i dodici o tredici anni di maturazione, saranno dei rum eccezionali, e ci sarà la caccia anche alle prime edizioni come questa.”