Capovilla Grappa Ribolla Gravner vol.52% cl.70

La grappa di Ribolla Gravner di Distilleria Capovilla è una grappa non invecchiata prodotta in Italia, le vinacce di Ribolla provengono dalla Tenuta Gravner.
La Grappa Ribolla Gravner è un altro esclusivo distillato firmato Capovilla.
La Grappa di Ribolla Gravner è un distillato bianco prodotto dalle vinacce di Ribolla Gialla, un vitigno di origine greca impiantato nella tenuta Gravner, frutto di una vite a bacca bianca coltivata in Friuli seguendo il metodo del monovitigno.
La Ribolta rimasta dentro anfore insieme alle vinacce per un tempo di 6 mesi, viene svinata con la luna pasquale, dopodiché le vinacce vengono conferite a Rosà, un abitato vicino Bassano del Grappa, quindi vengono distillate immediatamente.
La Grappa di Ribolla Gravner della distilleria Capovilla è un distillato strutturato e dalla persistenza importante, frutto del grande legame amicale tra il maestro della grappa Vittorio Capovilla e l'enologo produttore di vini friulano Josko Gravner.
Il percorso della distilleria Capovilla inizia nel ’74, è lungo e faticoso, ma alla fine ha un riscontro eccezionale.

Il suo maestro Gianni Vittorio Capovilla lo realizza a partire dall’interesse per le macchine per l’enologia e dalla passione per i viaggi e la voglia di scoprire: in paesi come la Svizzera, la Germania e l’Austria, Capovilla apprende che i distillati vanno realizzati in maniera diversa rispetto ai metodi italiani, all’epoca ancora legati a usi casalinghi.

Dalle nuove conoscenze e dal confronto con altre competenze del settore nascono idee innovative, che girano però sempre intorno al concetto di qualità della materia prima.

“Il tutto nasce da un’equazione semplice: con gli esperimenti che facevo, avevo capito che più buona era la frutta, migliore era il prodotto finale. Se parto da una materia prima eccezionale, l’unico rischio è quello di rovinarla… io tutto sommato non invento niente. Il primo vero e grande lavoro è quello di produrmi o andare alla ricerca delle materie prime migliori. La materia prima davanti a tutto, poi viene il resto.” - Vittorio Capovilla

La Grappa Ribolla Gravner di Capovilla ha una gradazione alcolica del 52%.

È un distillato unico nel suo genere, dalla persistenza importante, che nasce dalla collaborazione con un’altra forte personalità del settore, l’enologo e produttore di vini Josko Gravner.